Kyllingben (trommestikker) er et veldig velsmakende og rimelig produkt. Alle slags hjemmelagde oppskrifter for å lage ben er allerede hackneyed av husmødre. Noen ganger vil du ha en virkelig god oppskrift. Men en god oppskrift handler ikke bare om smak, den skal ha alt: utseende, aroma, enkel tilberedning, rimelig pris og tilgjengelighet av ingredienser. Hvis du trenger en slik oppskrift, vil anbefalingene fra restaurantkokken komme til din hjelp.
For 4 porsjoner trenger vi
- kyllingtrommelstikker 800g. (8 stykker)
- soyasaus 70ml.
- dijen eller mild, ikke varm sennep 70g.
- sennep fransk (granulert) 70g.
- sitron 1 stk. / 100g.
- hvitløk halvhode
- timian 6-8 kvist
- raffinert vegetabilsk olje 100g.
- malt svart pepper
Ben marinerende
Kyllingbenspinner må vaskes under rennende vann. Tørk med et håndkle eller avløp i et dørslag.
Hell deretter bena i en stor beholder, der det er praktisk å blande dem med marinaden.
Dijna sennep i seg selv er ikke krydret, men for å ikke ødelegge parabolen, prøv den først, hvis den er krydret, så er det bare en teskje. Hvis det er ømt, legg deretter en og en halv spiseskje.
Det samme gjelder fransk sennep med fullkorn, som er mer som en tykk, søt saus med mye korn. Men noen ganger skriver produsenter at sennep er fransk, og vanlig sennep med korn plasseres i ikke-gjennomsiktig emballasje. Her er anbefalingen lik, prøv, hvis den er skarp, legg deretter en halv teskje.
Separer timianbladene fra kvistene med fingrene direkte i en beholder med ben.
Hell i et og et halvt glass soyasaus, press ut saften av en sitron (ikke vær redd, den blir ikke sur), hell i to glass vegetabilsk olje, tilsett finhakket hvitløk, salt litt, tilsett svart pepper om ønskelig (hvis ingen av sennepene er varme).
Sitronen vil ta vekk noe av skarpheten fra sennep og en veldig behagelig sennepsmak blir værende i den ferdige kyllingen. Sennep inneholder en liten mengde sukker, som vil bidra til å skape en behagelig farge og skorpe, samt forsterke kyllingens smak. Soyasaus forbedrer også kyllingens smak og gir den en fin mørk farge. Olje er nødvendig slik at beina blir stekt, og ikke tørker ut.
Vi lar dem marinere i 20-30 minutter på bordet, og legger dem ikke i kjøleskap.
Baking
Det er best å bruke bakepapir, stryk det på bunnen av bakeplaten. Legg ut skinnene på toppen slik at de ikke ligger tett mot hverandre, ellers blir de bakt på alle sider.
Bena blir sendt til ovnen, forvarmet til 200 grader i 20 minutter.
De kan serveres umiddelbart med forskjellige sideretter eller salater, sausen til disse bena er ikke nødvendig, siden de er marinert i en søt og sur marinade og er veldig saftige.
Disse bena kan tilberedes til senere, lett oppvarmes i mikrobølgeovnen eller stuves med litt vann i en skillet under lokket.
