Mange omgår biprodukter, og tror at retter fra dem ikke kan vise seg å være raffinerte og smakfulle. Men dette er en misforståelse, siden slakteavfall, når det er riktig tilberedt, kan bli en ekte delikatesse. For å sikre deg dette kan du lage en kake med kyllinginnpakninger.
Det er nødvendig
- - 500 g butterdeig;
- - kyllingelever - 500 g;
- - kyllinghjerter - 400 g;
- - kyllingmager - 300 g;
- - 2 store løk;
- - salt og pepper etter smak;
- eggeplomme;
- - smør - 3 ss.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok lettsaltet vann i en kjele. Vi rengjør magen og skyller dem så grundig som mulig, legg dem i en kjele med kokende vann, kok dem opp på høy varme, fjern skummet, reduser varmen til middels og kok magen i 30 minutter.
Steg 2
På dette tidspunktet behandler vi kyllinghjerter - kutt av den øvre delen med kar og fett, skyll grundig. 30 minutter etter at magen er startet, legg dem til hjerter, kok i ytterligere 20 minutter.
Trinn 3
Etter 20 minutter, legg den rensede og vasket leveren i en kasserolle, kok i ytterligere 7-10 minutter. Hjertene og magen skal være veldig myke, men det bør utvises forsiktighet for å forhindre at leveren fordøyes.
Trinn 4
Skrell løken og hakk så fint som mulig. Smelt smøret i en stekepanne med tykk bunn, stek løken over svak varme til en rik gylden farge, men pass på at den ikke brenner.
Trinn 5
Tøm buljongen, la innpakningene avkjøles litt, hakk dem med en tung kniv, men ikke veldig fint. Bland innpakningen med stekt løk, salt og pepper etter smak. Del deigen i 2 deler: 1/3 og 2/3. Vi ruller ut det meste av det slik at det dekker bunnen og veggene på skjemaet, henger litt fra kantene. Vi sprer fyllet inn i formen, vikler kantene på deigen inne i formen slik at den dekker fyllet litt. Rull ut den andre delen av deigen og dekk til kaken, og klem litt i kantene.
Trinn 6
Vi lager små hull i kaken for at damp skal slippe ut, smør med eggeplomme blandet med litt vann. Vi sender kaken inn i en ovn forvarmet til 180 grader, bake i 30-40 minutter. Server kaken varm eller kald.
