En liten grønn limefrukt med god aroma og en frisk, om enn bitter smak, den er ekstremt populær i asiatisk mat. Ikke bare skiver, juice eller skall, men til og med bladene av en eksotisk frukt går inn i "virksomheten". Europeiske kokker elsker også kalk, fordi de kan tilføre salater og steker, cocktailer og marinader nye nyanser.
Kalk i salater og forretter
Limesaft erstattes ofte med sitronsaft i salatdressinger. Syren i kalkfrukter kan ikke bare gi salatene et nytt preg, men også marinere rå sjømat slik at de kan serveres uten videre bearbeiding. Prøv å lage en lett ceviche som sikkert vil dekorere bordet på en varm sommerkveld. Du vil trenge:
- 450 gram rød fiskfilet;
- 250 ml limesaft;
- ½ ts salt;
- ¾ kopper hakkede tomater;
- ½ kopp terninger av rød salatløk;
- 1 fedd hakket hvitløk
- 1/2 kopp hakkede koriandergrønt.
I stedet for gourmetfisk kan du bruke skrelt rå reker.
Kombiner limejuice, salt og hvitløk i en bolle. Bruk ikke-reagens kokekar, glass er best, da limesaft kan oksidere metaller og korrodere plast. Skjær fiskefilet i terninger og ha i en bolle, bland godt og dekk med folie. Kjøl i 6-8 timer. Fisken skal bli overskyet og hvitaktig. Tilsett tomater, løk, koriander, rør og la ceviche marinere i 20-30 minutter til. Det er det, retten kan spises og det er ikke behov for varmebehandling.
Når du bytter ut sitron, skiver, juice eller skall med kalk i en oppskrift, må du huske at du trenger mindre salt.
Kalk i andre kurs
Kombinasjonen av limesaft, ingefær og honning regnes som en himmelsk forening. Mariner fisk, kylling, svinekjøtt i denne blandingen for en deilig saftig og myk stek. Imidlertid er den enkleste blandingen av 60 ml ferskpresset limesaft og samme mengde olivenolje også egnet for marinaden. Denne marinaden er nok for et pund kjøtt, fisk eller sjømat. Det er veldig viktig å ikke overdrive det med kalkmarinader, ellers blir retten tørr. Så svinekjøtt marineres ikke lenger enn to timer, kylling - en, og for fisk og sjømat, som du skal utsettes for etter varmebehandling, er det en time nok.
En fantastisk og uvanlig tallerken er hentet fra to produkter som er nært beslektet i den populære bevisstheten, tequila og lime, hvis du legger til kylling til dem. Du vil trenge:
- ½ kopp tequila;
- 1 glass ferskpresset limesaft;
- ½ glass appelsinjuice;
- 1 ss chilipulver;
- 1 ss hakket hvitløk;
- 2 ts salt;
- 1 ts nykvernet pepper
- 3 skinnfrie og benfrie kyllingebryster.
Kombiner tequila, appelsin- og limejuice, to gafler av paprika, hvitløk og salt i en stor bolle. Tilsett vasket kyllingbryst, dekk med plastfolie og avkjøl i 15 minutter. Stek kyllingen i olivenolje i en oppvarmet stekepanne i 5 minutter på den ene siden og 10 minutter på den andre.
Du kan også tilsette kalk i tilbehør. Stekte grønnsaker, spesielt paprika, passer godt sammen med limeskall, og den delikate smaken av lime ris vil erobre enhver gourmet. Det er nok å tilsette 1-2 ss til risen under tilberedningen for å gi crêpen ikke bare en eksotisk smak, men også for å gjøre den lett og luftig.
Kalk i drikke og desserter
Limejuice er ofte et must i mange drinker. Det er viktig i cocktailer som mojito, margarita, kosmopolitisk, daiquiri, caipirinha. I de drikkene der det ikke er behov for fruktjuice i sammensetningen, bruker de ofte biter eller lange spiraler til tilbehør. Du bør ikke dekorere barnecocktailer med kalk hvis du ikke vil se barnas misfornøyde ansikter, fordi barna ennå ikke er i stand til å sette pris på denne pikante smaken.
Den friske sure smaken av kalk er elsket av konditorer, da den skaper en interessant kontrast til søtheten til desserter. En av de mest berømte lime dessertretterne er kaken med samme navn, men frukten eller saften av frukten blir ofte tilsatt til ostekaker, gelé, puddinger, iskrem og andre søte godbiter. Prøv å lage kalkmarengs med:
- 4 eggehviter
- ¼ ts salt;
- ¼ ts tartar;
- 1 glass sukker;
- 8 ts limesaft.
Visp eggehvitene i en ren, tørr bolle til et lett skum. La stå ved romtemperatur og slå igjen med salt, tannstein og limesaft. Når myke topper begynner å dukke opp på overflaten av blandingen, øk hastigheten og tilsett sukkeret gradvis. Legg proteinblandingen på bakepapirkledd med bakepose og bake desserten i 45-50 minutter i en forvarmet ovn på 140 ° C. Uten å åpne døren, slå av varmen og la marengsen stå i ytterligere en time. Server pyntet med fersk pisket krem.
