And med epler er en tradisjonell russisk rett, spesielt populær til nyttår og jul. Noen husmødre er imidlertid vant til å vurdere å and en sjelden fugl, og oppskriften på tilberedningen er for komplisert og nekter seg derfor denne fantastiske delikatessen. I mellomtiden er denne retten sunn og kosthold når den er riktig tilberedt.
And bakt med epler og servert med et helt kadaver til et festbord eller en familiemiddag er et virkelig fargerikt og hyggelig syn. En stekt fjærkrekadaver, en sidefatet som er lagt ut ved siden av den, vil glede både ekte gourmeter og kjennere av enkel og sunn mat. And er dyrere enn kylling, dessuten regnes det som en rett som ikke er så vanlig, derfor blir den ikke kjøpt så ofte til middag. Og forgjeves: andekjøtt er mer interessant, smakfullere og saftigere enn kyllingkjøtt. Og når den tilberedes i ovnen, er den også veldig duftende. I tillegg smelter overflødig fett i dette tilfellet ut av anda, slik at det blir ømt og behagelig for smaken.
And med epler er kjent for en grunn: det er epler som absorberer overflødig fett fra kadaveren best av alt, og lager et kostholdsprodukt av ganske tung mat. Selv om du kan fylle and med bokhvetegrøt, poteter, appelsiner.
Til å begynne med må fjørfekadaveren være godt forberedt for baking, fordi det vil være ubehagelig å finne fjær eller rester av innvoller i platen. Vask og tørk fuglen, fjern synlige hår. Hvis det er mange av dem, holder du anda over den påslåtte gasskomfyren, hvoretter det blir mye lettere å fjerne de resterende fjærene. Det er verdt å kutte ut kjertelen til anda, som er inneholdt i halen, siden den blir oppvarmet av en ikke veldig behagelig aroma når den blir oppvarmet. Når du er i tvil om hvor det er, fjern hele hestehalen. Andekjøtt har en veldig spesifikk smak, ikke alle liker det uten riktig prosessering, og det er derfor urter, krydder og marinade brukes til å forberede denne fuglen.
Du kan koke parabolen i en åpen beholder, eller du kan bake den i ermet - da blir anda stekt i sin egen juice, den blir mer saftig. Denne metoden bidrar til å holde ovnen ren, ellers vil det drysse fett langs sidene av ovnen.
Når kjøttet er vasket og tørket, ta 2-3 søte og sure eller sure epler, vask dem, skjær dem i to eller i biter, skrell frøene. Dryss eplene med saften av en halv sitron for å forhindre at de mørkner. Forbered deretter marinaden, for dette, bland saften av 1 sitron, 1 ss solsikke eller olivenolje, samme mengde honning, noen dråper balsamico, 2-3 fedd hvitløk eller litt ingefærrot. Riv ingefæren fint, hakk hvitløk, bland alle ingrediensene, gni kadaveret med salt og pepper, og beleg det med marinade på toppen og innsiden. Det er best å legge anda i en pose etter det og holde den på et kjølig sted i 12-24 timer. Men du kan begynne å lage mat med en gang.
Fyll anda med epler, sy opp magen hvis de faller ut, eller fest med tannpirker. Legg kadaveret i ovnen og stek i ca 1,5 time. Hvis du forbereder en tallerken i ermet, må du åpne den slik at huden er gyldenbrun 15 minutter før du steker. Det er ganske enkelt å bestemme koketiden for and: hver 500 g fjærfe skal tilberedes i 20 minutter, samme mengde tilsettes fuglens totale vekt. Du kan servere and med garnityr av epler, stuet kål, bokhvete grøt, bakte eller stekte poteter, urter, salater.
