Hjemmelaget sjokoladeis er et flott alternativ for en forfriskende sommerdessert. Denne delikatessen vil absolutt appellere til alle sjokoladeelskere.
Det er nødvendig
- - melk (100 ml);
- melis (100 g);
- - krem 35% fett (300 ml);
- - eggeplommer (4 stk.);
- - pulverisert melk (1 ss skje);
- - mørk sjokolade (100 g);
- - vanilje (på tuppen av en kniv).
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell 100 ml melk i en liten gryte, tilsett 1 ss. en skje melkepulver, en klype vanilje og 80 g mørk sjokolade brutt i biter. Vi setter pannen på svak varme, kok opp melken, fjern den fra varmen og avkjøl melk-sjokoladeblandingen til 40 grader.
Steg 2
Mens melken avkjøles, pisk 4 kjølte eggeplommer med 50 g pulverisert sukker til et stabilt skum, med en mikser eller blender. Tilsett deretter avkjølt melk i eggeplommene - dette bør gjøres i små porsjoner, mens du rører hele tiden.
Trinn 3
Plasser bollen med den tilberedte blandingen i et vannbad og kok til den begynner å tykne (ca. 10-15 minutter). Den fortykkede eggeplomme-blandingen må raskt avkjøles - for å fjerne bollen fra vannbadet og plasser den straks i noen sekunder i en dyp beholder med isvann. For ytterligere kjøling, sett blandingen i kjøleskapet i ca 10-15 minutter.
Trinn 4
Mens eggeplomme-melkeblandingen avkjøles, pisker du kremen med resten av melis til det dannes et tykt, tykt skum. Bland den avkjølte blandingen av eggeplomme og pisket krem.
Trinn 5
Hell emnet for sjokoladeis i en plastbeholder, lukk lokket godt og legg det i fryseren i 4 timer. For at iskremen skal stivne jevnt, bør den omrøres med jevne mellomrom de første 2 timene (totalt 6-7 ganger).
Trinn 6
Riv den resterende sjokoladen og dryss den på den ferdige isen.
