Ender stekes tradisjonelt i ovnen til et festbord med epler, bokhvetegrøt og til og med appelsiner, men andesupper er ikke mindre appetittvekkende og velsmakende. Den er rik på B-vitaminer og andre fordelaktige sporstoffer. Det antas at andekjøtt øker seksuell styrke. Dette fjærfeet er mer fettaktig enn kylling og kalkun, så det er lite sannsynlig at det passer for ernæring i kosten. Men hvis andekjøtt ikke er kontraindisert for deg, bør du introdusere det i kostholdet ditt. Andefett inneholder forskjellige enzymer som hjelper til med å rense kroppen for skadelige kreftfremkallende stoffer.
Det er nødvendig
-
- 1/2 and;
- poteter;
- gulrot;
- løk;
- en håndfull hjemmelagde nudler;
- persille;
- grønn løk;
- Laurbærblad;
- en blanding av paprika og erter;
- salt.
- For hjemmelagde nudler:
- mel;
- egg;
- vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
For andesuppe med hjemmelagde nudler er både slagtekylling og fjørfe fra landet egnet. I slaktekyllender er kjøttet mykere, nærmere kylling i smak, og slaktekyllesuppe tilberedes raskere. Landsfugler er større, fetere, med gulaktig hud. Andebuljong og supper er mer aromatiske og rike. Hvis du kjøpte en and til suppen i en butikk (slaktekylling), så avrim det før du steker, skyll den godt, tøm den og skjær den i porsjoner.
Steg 2
Legg andebiter i en kjele, dekk med kaldt vann, sett på svak varme. Når buljongen koker, skum av skummet, tilsett salt og dekk pannen med et lokk. Kjøttkraften skal surre i omtrent førti minutter.
Trinn 3
For hjemmelagde nudler, dryss mel på et rent bord eller skjærebrett. Lag en brønn i melet og hell egget i det. Tilsett deretter litt kaldt vann, elt den tøffe deigen. Kjevle deigen tynt med en kjevle, dryss med mel på toppen og skjær i strimler 5 centimeter brede. Brett deigstrimlene i flere rader og skjær fint på langs. Du bør få nudler 5 centimeter lange og 0,5 centimeter brede. Legg deretter stripene i ett lag på en sil og sikt ut overflødig mel. Nudlene er klare til matlaging.
Trinn 4
Vask gulrøtter og poteter godt, skrell, kutt i terninger og tilsett andebuljongen. Skrell løken og skjær i tynne halvringer. Når anda har kokt i ca 10 minutter med poteter og gulrøtter, legg løk i en kjele og tilsett krydder. For andesuppe er laurbærblader og forskjellige typer pepperkorn best egnet: svart, hvitt.
Trinn 5
Tilsett en håndfull hjemmelagde nudler i suppen og rør godt for å forhindre at nudlene stikker til bunnen av gryten. Kok i 15-20 minutter til.
Trinn 6
Vask, tørk og finhakk persille og grønn løk. Når andesuppa er ferdig, dryss med urter på toppen.
