Gresskar er virkelig en allsidig grønnsak! Ikke bare massen, men også frøene, og til og med oljen som er hentet fra dem, har helsefremmende egenskaper. Det er også overraskende at gresskarfrukt i botanisk forstand er bær. Gresskar kan veie opp til hundrevis av kilo, så det er også den største bæren i verden. Hvorfor er gresskarfrø nyttige, og er de i det hele tatt nyttige?
Gresskarfrø - stekt eller saltet - er en god matbit. De brukes ofte i bakevarer. Antioksidantene som finnes i gresskarfrø styrker immunforsvaret og bidrar til å redusere frie radikaler.
Gresskarfrø og spesielt gresskarfrøolje anbefales for prostata sykdom. Den gunstige effekten av gresskarfrø på godartet prostatahyperplasi har blitt vitenskapelig bevist. Det er bevis på en positiv effekt på ondartede (kreft) svulster.
For de som lett blir forkjølet, anbefaler jeg deg å lage gresskarsuppe: den har en tendens til å varme opp fra innsiden. Oppvarmingseffekten forbedres ved å tilsette suppe karri eller chili - disse krydderne stimulerer termogenesen.
Vegetabilsk olje av høy kvalitet blir presset ut av gresskarfrø. Den inneholder verdifulle fettsyrer, flerumettede omega-6 fettsyrer og essensielle oljer. I tillegg er gresskarfrøolje kjent for sin høye mengde vitamin E, samt vitamin A, B1, B2, B6, C og D, mineraler: kalsium, fosfor, kalium, kobber, magnesium, jern, mangan, selen og sink.
Gresskarfrøolje inneholder også fytosteroler, som har en positiv effekt på hele kroppen ved å senke kolesterolnivået. Dermed vil en håndfull gresskarfrø et par ganger i uken forlenge levetiden med flere år på lang sikt.
På grunn av det høye innholdet av verdifulle flerumettede fettsyrer, forverres gresskarfrøolje raskt og blir harsk, så det bør oppbevares i kjøleskap i en forseglet beholder.
