Dypstekt, i varmt animalsk fett eller vegetabilsk olje, kok fisk og kjøtt i røre eller panering, grønnsaker, deigprodukter. Dypstekte produkter får en vakker sprø gylden skorpe, og selve tilberedningsprosessen tar et minimum av tid.
Det er nødvendig
- - 1 liter vegetabilsk olje eller animalsk fett.
- For røre:
- - 1 egg
- - 100 g mel;
- - krydder etter smak;
- - vann (øl, vodka, vin) til ønsket konsistens.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg bare friterte matvarer av høy kvalitet. Skjær alle ingrediensene i like store biter, ikke mer enn en centimeter tykke, ellers steker de ujevnt. Tørk hver bit, den skal ikke ha noen marinade eller vann på.
Steg 2
Tilbered røre eller panering hvis du steker grønnsaker, kjøtt eller fisk. Til røren, rør egg, mel, krydder og vann til det er glatt. La røren stå i kjøleskapet i 15-20 minutter. Hvis du skal steke deigprodukter, så dann små kuler ut av det. Og hvis du forbereder for eksempel paier med fyll, kan du fylle fyllet forsiktig i deigen, ellers kan det lekke ut og brenne under steking.
Trinn 3
Velg fett til steking. Vegetabilske oljer er best egnet for dette - solsikke, bomullsfrø, soyabønner, mais, peanøtt, men oliven er å foretrekke. Velg smult, lam eller smult fra animalsk fett. Smør og margarin brukes ikke til fritering. Du kan tilberede en blanding av vegetabilsk og animalsk fett. For eksempel 40% raffinert vegetabilsk olje og 30% svinekjøtt og storfekjøtt hver.
Trinn 4
Finn redskaper. Velg en stekepanne eller kasserolle med høye sider. Ikke bruk emaljerte kokekar, da emaljen bryter av med sterk varme. Vær oppmerksom på at rustfritt stålpanne blir dekket av karbonavleiringer. Støpejerns kokekar er bra for steking. Og hvis du dypfett ofte nok, så få en spesiell frityrkokere.
Trinn 5
Varm opp oljen til 170 - 180 ° C. Dypp et stykke brød i det. Hvis det skummer, er oljen varm nok. Hvis fettet ikke oppvarmes tilstrekkelig, vil produktene absorbere oljen for mye. Og hvis temperaturen er for høy, vil produktene brenne mens innsiden forblir fuktig. Hvis det dukker opp røyk, må du straks redusere varmen.
Trinn 6
Dypp hvert stykke i røre eller brød. Legg maten i varmt fett slik at den blir helt nedsenket i oljen og flyter fritt i den. Stek skivene på den ene siden, og vend dem over på den andre siden med gafler eller spisepinner. Hele stekeprosessen tar fra noen få sekunder til to minutter. Fjern de ferdige produktene med en skje og spred dem på en sil eller dørslag slik at overflødig fett drypper fra dem.
