Om sommeren vil du vanligvis ikke ha tung mat. Grønnsaker kommer til unnsetning, som vokser i overflod i hagesengene og ligger i butikkhyllene på denne tiden av året. Denne grønnsakssausen er perfekt til pasta, usøtet brød eller frokostblandinger. Det er deilig, bare et mirakel!
Det er nødvendig
- -1 gulrøtter;
- -1 aubergine;
- -2 paprika;
- - en halv stor courgette;
- -4 tomater;
- -1/3 ts asafoetids;
- -2 ts gurkemeie;
- -2 ts malt paprika;
- -en liten haug persille;
- -salt;
- - smeltet smør eller vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Riv gulrøtter og courgette på et grovt rivjern.
Steg 2
Skjær aubergine på langs med salt og la stå i 15-20 minutter, og skyll deretter med kaldt vann. Dette gjøres slik at mulig bitterhet forsvinner.
Trinn 3
Skjær aubergine og paprika i små tilfeldige biter.
Trinn 4
Blancher tomatene. For å gjøre dette, fjern stilkene fra tomatene, legg dem i kokende vann i 2-3 minutter, og skrell dem av. Den kan enkelt fjernes.
Trinn 5
Hakk de blancherte tomatene fint.
Trinn 6
Hakk persillen fint. Hvis du ikke har fersk persille, bruk tørket persille.
Trinn 7
Nå smelter ghee i en stor stekepanne. Hvis ikke, bruk vegetabilsk olje uten sterk lukt.
Trinn 8
Ha revet gulrøtter, asafoetida, gurkemeie, malt paprika i en panne og stek i 5 minutter på svak varme.
Trinn 9
Legg hakket aubergine og paprika i pannen, rør og stek i ytterligere 5 minutter.
Trinn 10
Legg revet courgette, finhakkede tomater og persille i stekepannen. Krydre med salt for å lage courgette og tomater mer juice. Rør, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter.
Trinn 11
Server med pasta, pakk inn i roti- eller pitabrød, eller bruk som fyll for tynt pitabrød.
