En rik høst er en glede for enhver gartner, men samtidig er det et problem, fordi du vil bevare hver vokst frukt, grønnsak eller bær. En del av avlingen kan spises fersk, en del kan brukes til å lage syltetøy og sylteagurk, og en del kan fryses. Det viktigste er å gjøre det riktig for ikke å ende opp med en klissete klump uten smak og aroma.
Hvordan fryse bær og frukt
Frukt og bær kan fryses hele eller i skiver, i ren form, i sirup, i form av puré, eller drysses med sukker. Potetmos kan lages av fersken, ellers mister de C-vitamin og kan mørkne over tid. Fersken holder seg godt i fryseren hvis du heller over dem med sirup. Hvis denne frukten fremdeles er nødvendig i sin naturlige form, anbefales det å fjerne skinnet fra den før du fryser og suge den i vann som er forsuret med sitron i flere minutter. Plommer og aprikoser kan fryses på noen måte etter at gropene er fjernet. Pærene må kuttes i 4 stykker, og etter at kjernen er fjernet, anbefales det å blanche dem i søtt vann i noen minutter. Det er best å oppbevare pærer i sirup.
Jordbær og bringebær kan drysses med sukker (150 g sukker per 1 kg jordbær og 300 g sukker per 1 kg bringebær). Fjern stammen av jordbær før du fryser.
Alle små bær (blåbær, rips, bjørnebær, blåbær) kan fryses på noen måte, men sørg for å fjerne kvistene. Søte kirsebær og kirsebær fryses med eller uten frø; Disse fruktene kan lett frosses i form av potetmos, som kan brukes til kompott, paiefyll eller fruktdressinger.
Hvordan fryse grønnsaker
Et praktisk alternativ for å fryse paprika er en matryoshka. For å gjøre dette må du fjerne kjernen og stilkene, og deretter legge paprikaen en etter en. Hvis det er behov for pepper til en lapskaus, er det best å kutte den i biter.
Det er bedre å velge ikke veldig store tomater for frysing - kirsebær, plomme eller finger. Og fra store tomater er det bedre å lage potetmos, som er ideell for å lage pasta eller supper.
Agurker er sjelden frossen, og velger bare veldig små og sterke.
Før brokkoli og blomkål fryses, bør kålhodene demonteres i blomsterstander og dynkes i saltet vann i 20-30 minutter, og deretter senkes i kokende vann i bare et par minutter. Etter dette må blomsterstandene avkjøles, tørkes med et papirhåndkle og umiddelbart sendes til fryseren på et brett eller bakeplate. Når kålen er frossen, kan den legges i beholdere eller poser.
Eggplantene må først kuttes i skiver og drysses med salt for å fjerne bitterheten (dette tar omtrent 20-30 minutter). I noen tilfeller blir eggplantene først bakt ved å fjerne stilken og skrelle skallet, og deretter fryse - i dette tilfellet kan grønnsaken brukes om vinteren til å lage kaviar eller salater.
Grønne erter fryses umiddelbart etter høsting for å bevare vitaminer. Det er best å fryse erter i ett lag, etter å ha dyppet dem i kokende vann i et par minutter, avkjølt og tørket. I dette tilfellet vil det ikke holde seg sammen.
Det anbefales å fryse alle grønnsaker, frukt og bær i porsjoner, for etter tining vil det ikke være mulig å bringe den ubrukte delen tilbake i fryseren.
