Oppskriften på disse signaturkotelettene ble spurt av kokken på en av restaurantene i Samara. Kotelettene er utrolig møre, saftige og med en utpreget kjøttfull smak. En lønnsom matbit for et stort selskap.
For å forberede disse kotelettene trenger du:
- 1 kilo valgt biff,
- 8 egg
- 1 glass majones
- 1 glass hvetemel
- Bulgarsk pepper 3-4 stykker,
- hvitløk 3-4 fedd,
- solsikkeolje til steking,
- salt pepper.
Skyll biffen, kutt, atskilt fra venene og frøene, kjøttdeig. Vask paprika, skjær, skrell og kjøttdeig. Introducer åtte rå egg i kjøttdeig, pisk med en mikser. Tilsett majones, paprika, mel og hakket hvitløk. Tilsett salt og malt pepper etter smak. Elt den ferdige massen godt og pisk med en visp.
Hell solsikkeolje i pannen. Varm det opp. Legg koteletter i en stekepanne med en øse. Stek på begge sider ved middels temperatur. Legg de ferdige kotelettene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Pynt med grønnsaksgryte eller potetmos med friske urter. Det er så mange koteletter at det vil være nok for hele selskapet.
