Baking med en ny, uprøvd oppskrift er en veldig spennende innsats. Tross alt er det lett å ødelegge selv den deiligste kaken ved å undereksponere eller overeksponere den i ovnen.
Avhengig av hvilken deig som brukes, kan metodene for å bestemme en kakes doneness variere. Så for eksempel kan shortbreaddeigs beredskap bare kontrolleres visuelt. Perfekt bakt kjøttdeig har en veldig vakker gylden farge. En brun farge indikerer at du har overeksponert kaken i ovnen.
Kjeks og kakerdeig
Den enkleste måten å sjekke kjeksens beredskap på er med en trespyd eller en fyrstikk som du trenger å stikke gjennom. Hvis deigsmuler sitter fast på spyden, må kjeksen holdes i ovnen litt til, hvis spyden er tørr, er den klar. Husk at kjeksen ikke liker plutselige temperaturendringer, så det anbefales å unngå hyppig åpning og lukking av ovnsdøren, ellers kan den sette seg. Du må ty til en spyd når kjeksen allerede har vært i ovnen så lenge som angitt i oppskriften. Ideelt sett er det enda bedre å slå av ovnen og la den være der for ikke å skape temperaturendringer. Men hvis det tar veldig lang tid å kjøle ned ovnen din, vil denne metoden ikke fungere for deg.
Kjeksens beredskap kan også bestemmes med et enkelt trykk. Trykk på overflaten av kaken med fingeren (ikke veldig hard og ikke tydelig i midten), den ferdige kjeksen vil raskt gjenvinne formen, siden den er mest lik tekstur til en vanlig svamp, vil en grop forbli på den fuktige kjeks. En god kjeks som ikke har blitt overeksponert i ovnen har en behagelig varm gyldenbrun farge på utsiden og lysere på innsiden. Det er normalt hvis kjeksen legger seg litt etter steking (omtrent femten prosent), men dette kan også unngås ved å redde den fra ekstreme temperaturer. Hvis du vil dele en stor svampekake i flere kaker, skjær den med en tråd, så den smuldrer mindre.
Gjærbakst
Problemer kan oppstå med å bestemme beredskapen til gjærbakst, siden de, avhengig av oppskriften, kan ha en annen konsistens. Husk at tynn gjærdeig koker mye raskere enn tykk deig. I dette tilfellet kan en trykktest også hjelpe, men i motsetning til en kjeks er det den rå deigen som raskt vil gå tilbake til sin forrige form, og fjerne hullet, den vil forbli på det ferdige produktet i lang tid. Du kan se på bunnen av kakeskorpen. Hvis den har en karakteristisk brunfarget nyanse og lett henger etter formen, er produktet ditt klart. Hvis det er for lett, bør du ha det i ovnen for mer. For tørr og tøff skorpe betyr at du har overeksponert paien i ovnen, du kan prøve å myke den med en fuktig klut plassert på toppen, og på toppen må du legge noen tørre håndklær.
