Innfødt sørøst i Asia har ingefær blitt ganske populær i Russland de siste årene. Den brukes mye i matlaging, både fersk og syltet eller som krydder. Butikken bør imidlertid være forsiktig og vite hvilken ingefær du skal velge.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ingefær er en slekt av flerårige urteaktige planter som inkluderer hundre og førti arter. Som utseende ligner planten et siv med lange stilker og tynne lansettformede blader. Ingefærblomster er store, oransje eller oransje-lilla, ligner på iris.
Steg 2
I supermarkedet kan du kjøpe jordstengelen av lett ingefær, som ofte spises i Russland. Prøv å velge en fersk rot. Det skal være en behagelig kremaktig gylden eller gråaktig beige nyanse. Overflaten av fersk ingefærrot er glatt å ta på, uten mørke flekker og harde vekster. En karakteristisk behagelig aroma skal stamme fra ingefær, fordi den friske roten inneholder en stor mengde essensielle oljer. Ingefær varer ikke lenge, så vær forsiktig. Massen av gammel ingefær blir tøff og fibrøs, og slik ingefær er ekstremt vanskelig å skrelle. Hvis roten lukter muggen, har mørke flekker eller mugg, skal den kastes.
Trinn 3
Noen ganger kan du finne svart ingefær i butikken. Dette er det samme vanlige rhizomet, men gikk gjennom en annen behandling - det ble bare vasket og skoldet med kokende vann. Smaken og aromaen av svart ingefær er skarpere og mer intens. Den friske roten har en gråaktig fargetone, den er tung og glatt, uten flekker, sprekker og knuter.
Trinn 4
Ingefær selges også i knust form. Når du kjøper en slik krydder, bør du være oppmerksom på produksjonsdato og holdbarhet, som skal vises på pakken. Bakken ingefær er et grågult pulver med en behagelig aroma. Vanligvis er tørket ingefær god i tre til fire måneder. Hvis krydderet har endret farge eller lukt, anbefales det ikke å bruke det.
Trinn 5
Syltet ingefær er også en populær godbit, spesielt med japanske entusiaster. Friske skiver skal være rosa i fargen. Hvis saltlaken i krukken har blitt uklar, og godbiten i seg selv har endret farge, er det bedre å kaste det bortskjemte produktet.
