Den ydmyke reddiken har en lang historie. Byggerne av Cheops-pyramiden spiste reddik, de gamle romerne trodde ikke bare at det var bra for magen, men også at infusjonen var en sterk motgift. Kineserne og japanerne spiste reddik. I middelalderens Europa ble denne grønnsaken kreditert evnen til å kurere galskap, utdrive demoner, identifisere hekser og i mellomtiden helbrede vorter. Til dags dato er det bevist at reddik har en rekke medisinske egenskaper, og det er derfor slett ikke overflødig å ha det hjemme.
Det er nødvendig
- Søt syltet daikon
- - 500 g japansk reddik;
- - 1 glass riseddik
- - 1 kopp sukker;
- - 1/4 ts gurkemeie;
- 1/4 kopp salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppbevar reddik i kjøleskapet Skjær bladene av rotgrønnsaken med en skarp kniv. La stå ca 2,5 centimeter fra stilkene. Legg reddik i en perforert plastpose som lar luft sirkulere fritt, holder på fuktighet og hindrer grønnsaken i å tørke ut.
Steg 2
Oppbevar reddiken din i en pose i kjøleskapets grønnsaksrom. Undersøk røttene en gang i uken for rot og flekker. Fjern bortskjemte grønnsaker. Hvis svart eller margelan, grønn eller grønn reddik begynner å miste fargen, bruk dem umiddelbart som mat. Reddiken kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en måned.
Trinn 3
Lagre reddik i kassen Fyll den vanntette beholderen 2/3 full med ren, våt sand. Klem sanden forsiktig for å fjerne luftlommene. Ta en fersk ung reddik, klipp av bladene og senk røttene i sanden slik at hele grønnsaken er dekket av den. Plasser beholderen på et kjølig, mørkt og tørt sted. Fukt sanden med jevne mellomrom, men ikke hell vann i den, det er bedre å spraye den. I dette skjemaet kan reddiken lagres i opptil 3 måneder.
Trinn 4
Hermetisert reddik En av de populære måtene å lagre grønnsaker på er hermetisering. Det er dusinvis av oppskrifter for å bevare forskjellige reddiker. De grunnleggende metodene er vanligvis like, men ved å legge til ditt eget sett med krydder, kan du legge til en unik smak til marinaden.
Trinn 5
I en liten gryte kombinerer du 1 kopp vann og 1 kopp eddik, tilsett gurkemeie og sukker. Kok opp på middels varme, rør av og til. Fjern fra varmen og la marinaden avkjøles.
Trinn 6
Skrell daikon og skjær i 0,5 cm skiver. Hvis reddik er tykk, skjær skivene i halvdeler. Legg reddik i et dørslag, bland med salt og legg over en vask eller bolle. La den stå i 1 time for å tømme saften. Skyll reddik under rennende vann. Plasser i steriliserte glass og dekk med saltlake. Lukk lokkene og sett dem i kjøleskapet. Du kan spise en slik reddik etter 4-6 timer, men det er bedre å marinere den hele natten.
