Blåskjell er verdsatt for sin delikate søte smak og sunnhet. Disse skalldyrene kan stekes, kokes, bakt, marineres, brukes i salater, supper, pilaf, poteter og mange andre retter.
Blåskjell med fløte og ost
For å tilberede denne retten, må du ta 0,5 kg frosne blåskjell, 200 ml fløte, 100 g hard ost, 1 bearbeidet ost, 25 g smør, 3 fedd hvitløk, allehånde (6-7 erter), 1 ss mel og 1 eggeplomme. Blåskjellene må tines, skrelles og skylles grundig, deretter fjernes fra skjellene, settes i saltet vann sammen med allspice og kokes i 3-4 minutter. Når du kjøper blåskjell, må du være oppmerksom på lukten - det skal ikke være ubehagelig.
Deretter må du tilberede sausen ved å føre hvitløken gjennom en presse og blande den i en blender med fløte, bearbeidet ost, eggeplomme, mel og smør til den er glatt. Kokte blåskjell skal settes i en bakebolle, helles over sausen, dryss med revet hard ost og settes i ovnen, forvarmet til 200 grader i 20-25 minutter.
Prøv å lage blåskjell i skjell - dette krever 0,5 kg blåskjell i skjell, 2 tomater, 50 g smør, 200 g hard ost, krydder og 2 fedd hvitløk. Kok godt vasket blåskjell i saltvann i 10-15 minutter og velg bare åpne skall, og la igjen en klaff. Skill kjøttet fra hver blåskjell forsiktig fra klaffen og legg det tilbake. Hakk tomatene og hvitløken i en blender og hell denne blandingen over blåskjellene, legg et stykke smør i hvert skall. Dryss deretter kjøttet med revet ost og stek i ovnen i 20 minutter. Server retten med hvitvin som maksimerer smaken på blåskjellene.
Det anbefales å bruke kokte blåskjell som beregnet på kjøpsdagen, da de raskt forverres.
Syltede blåskjell
For å tilberede syltede blåskjell, må du ta 0,5 kg blåskjell skrelt fra skjell, 1 ss eddik, et halvt glass vann, 1, 5-2 ss sukker, allspice, umalt koriander, en haug med fersk dill, salt og rød paprika. Tine blåskjellene, skyll, fjern skjellene og rengjør gjellene med skitt, alger og sand. Kombiner alle andre ingredienser i en gryte og varm opp på bålet til de koker.
Ha de tilberedte blåskjellene i en høy krukke, hell den resulterende søtsurssausen og legg den i kjøleskapet i 2 timer. Etter denne perioden kan blåskjellkjøtt konsumeres og serveres med frokostblandinger, potetmos, salater, smørbrød og mange andre retter. Det er tilrådelig å konsumere forretten så snart som mulig, uten å legge den i kjøleskapet over lengre tid.
