Sild er en fisk rik på lett fordøyelig protein, flerumettede fettsyrer, vitamin D, E, gruppe B, fosfor, jod, kalsium, kobolt, kobber, kalium, jern. Mange smakfulle og sunne retter kan tilberedes fra denne fisken.
Saltet sild
En av de mest populære måtene å lage sild på er salting. For å gjøre dette kan fisk tas fersk eller frossen, for 3-4 kadaver trenger du:
- 2 ss salt;
- 6 erter svart pepper;
- 0,5 ts koriander;
- 2 laurbærblad.
Gni fisken uten å sløye med grovt salt og legg tett i en emaljeskål, tilsett laurbærblader og dryss med hele korianderfrø og svarte pepperkorn.
Dekk bollen med lokket, legg undertrykkelsen på toppen og legg den i kjøleskapet. Silda vil være klar om 3-4 dager.
Tøm ferdig sild, skyll under kaldt rennende vann og tørk av servietter. Fjern hodet, ryggen med bein og halen fra fisken. Del hvert kadaver i 5-6 biter og legg silda på en flat tallerken. Dryss fisken med tynt skiver løk, pynt med persillekvister, sitronbåter, tilsett vegetabilsk olje og server. Saltet sild passer bra til kokte poteter og potetmos.
For å fjerne overflødig salt fra silda, suge det i kaldt vann i 20-30 minutter.
Sild i sennepsmarinade
For å lage syltet sild, bruk følgende matvarer:
- 30 gram sennepspulver;
- 1 stor løk
- 2 ss granulert sukker;
- 1 ss salt;
- 5 svarte pepperkorn;
- 0,5 kopper vineddik;
- 2 laurbærblad.
Rengjør vekten, tarmen og skyll den oljede silda under rennende vann. Tørk det bearbeidede kadaveret med tørkepapir og skjær det i porsjoner.
Saltet sild vil være mer elastisk og tett hvis du tilsetter en spiseskje sterkt brygget te til saltlaken.
Kombiner eddik, salt og sukker i en liten gryte. Kok blandingen og tilsett laurbærblader, sennep og sort pepper. Kok marinaden i 5 minutter, fjern den fra varmen og avkjøl.
Legg hakket sild i en glasskrukke, dryss den med løkringer. Hell sennepsmarinaden over fisken, dekk til og avkjøl. Silda vil være klar til å spises om 3 dager. Fjern fisken og løken fra marinaden før du serverer den, legg den på en flat tallerken, pynt med kvister persille eller dill.
Sild i tyttebærsaus
Du kan lage sild i hvilken som helst form i tyttebær - fersk, saltet, iskrem. Selv saltfisk kan gjenopplives ved hjelp av tyttebærsaus.
For å lage sausen, ta 150 gram tyttebær og kok dem i 1 glass vann i 10 minutter. Tilsett 2 ss sukker, en klype kanel og 1 glass port til det kokte bæret. Kok blandingen og kok i 5-7 minutter. Fjern den fra varmen og la den avkjøles.
Skrell og del silda i porsjoner, legg i en glassbeholder og dekk med tranebærsaus. Kjøl fisk i 3-4 timer. Server silda med sausen.
