Kål kan brukes til å lage en rekke snacks med lite kaloriinnhold. De serveres i begynnelsen av et måltid eller brukes som tilbehør til kjøttretten. En forrett med hvitløk har vist seg utmerket. Retten kan diversifiseres med andre grønnsaker, krydder, nøtter.
Krydret syltet kål med rødbeter
Forretten tilberedt i henhold til denne oppskriften har en vakker dyprosa farge og en rik, krydret-krydret smak. Hvis du foretrekker et mildere alternativ, må du fjerne paprika fra oppskriften.
Du vil trenge:
- 2 kg ung hvitkål;
- 2 store gulrøtter;
- 1 middels bete;
- 1 liter vann;
- 150 g sukker;
- 1 løk hvitløk
- 150 ml raffinert vegetabilsk olje;
- 5 ts salt;
- 2 laurbærblader;
- 150 ml 9% eddik;
- noen få erter med allehånde;
- 0,25 ts malt kanel;
- 0,5 ts malt pepper.
Forberedelse
Skrell og rasp rødbeter og gulrøtter. Skrell kålen fra de øvre bladene, skjær stilken. Skjær kålen i små biter og legg i en emaljekasserolle. Tilsett rødbeter og gulrøtter, rør om.
Forbered marinaden. Oppløs salt og sukker i vann, tilsett allspice og laurbærblad. Kok blandingen, tilsett eddik og olje, tilsett finhakket hvitløk, kanel og paprika. Hell den varme marinaden over kålen, dekk den til med en treplate eller tallerken og trykk litt ned. Plasser ikke for tung undertrykkelse på toppen. La snacken stå i en dag, hvoretter den kan spises. Denne kålen er spesielt deilig med grillet kjøtt eller grillede pølser.
Kokt kålsalat med valnøtter
Server denne uvanlige salaten med ferskt hvitt brød, gjerne hjemmelaget.
Du vil trenge:
- 800 g ungkål;
- 6 store fedd hvitløk;
- 200 g valnøttkjerner;
- 3 ss majones
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Forberedelse
Fjern de øverste bladene fra kålen, kutt stilken. Skjær kålen i store biter, legg den i en kjele, hell over saltet kokende vann. Legg lokket på gryten, vent til vannet koker, fjern lokket og kok kålen til den er helt myk. Kål tilberedt på denne måten vil ikke ha en spesifikk lukt.
Stek nøttene i en tørr stekepanne, avkjøl og legg i mørtel. Tilsett skrelt hvitløk der. Knus alt i en homogen masse. Kast den ferdige kålen i et dørslag, og klem den i en gasbindpose, legg den i en bolle og hell i nøtt-hvitløkssausen. Bruk en trepusher til å male blandingen til den er jevn. Tilsett majones, salt og nykvernet sort pepper, rør og legg i en salatskål.
