Aubergine inneholder en enorm mengde vitaminer, stoffer, fiber og mikroelementer som er verdifulle for menneskekroppen. Ulike forretter kan tilberedes av denne grønnsaken, men den mest populære er den allsidige aubergine- og hvitløksforretten. Resultatet er en harmonisk kombinasjon av smaker.
Aubergine kaviar med hvitløk
Slike kaviar vil vise seg å være bedre om eggplanter blir bakt over ild. Med ferdig kaviar kan du tilberede smørbrød, kanapeer, tjene som en universell matbit eller tilsette i spaghetti.
Ingredienser:
- 1 kg aubergine;
- en haug persille;
- 5 fedd hvitløk;
- 3 ss. ss vegetabilsk olje;
- sort pepper, salt.
Stek først hele auberginen for å gjøre huden mørkere. Hvis det ikke er mulig å lage "røykfylte" eggplanter, så kok dem i ovnen på 180 grader - 25-30 minutter vil være nok. Fjern det mørkede skallet, hakk massen med en kniv.
Skrell hvitløk, hakk med kniv eller hvitløkspress og tilsett i aubergine, tilsett olje, smak til med salt og pepper. Hakk persillen fint og send til resten av ingrediensene. Rør - aubergine kaviar er klar til å spise!
Hvis ønskelig kan du tilsette aromatiske krydder, hakkede løk, hakkede tomater eller paprika i kaviaren.
Allsidig aubergine- og hvitløksalat
I henhold til denne oppskriften oppnås en salat med lite kalori, den tilberedes veldig raskt.
Ingredienser:
- 2 eggplanter;
- 4 røde tomater;
- en haug persille;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje til steking og samme mengde som en dressing;
- salt.
Skjær eggplanter i små terninger, dryss på salt, dekk med kaldt vann. Takket være dette vil all ekstra bitterhet forsvinne fra aubergine. Etter 15 minutter, skyll dem, kast dem i et dørslag.
Hell olje i en forvarmet stekepanne, stek eggplantene på den, rør dem kraftig med en slikkepott. Grønnsakene skal ha en vakker gyldenbrun fargetone.
Overfør aubergine til et papirhåndkle for å fjerne eventuell gjenværende olje. Skyll tomatene og skjær dem i små terninger. Hakk den skallede hvitløken, bland med olje til dressing. Hakk persillen mindre. Kombiner aubergine med tomat og olje i en salatskål og server med en gang.
Aubergine ruller med hvitløk
En annen allsidig hvitløk aubergine forrett er ruller. En slik forrett vil se vakker ut på et festlig bord.
Ingredienser:
- 2 eggplanter;
- en liten haug koriander;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 5 fedd hvitløk;
- pepper, salt.
Skjær auberginen i lange skiver på langs. Soak dem i 20 minutter i kaldt vann, skyll, tørk på tørkepapir. Stek på begge sider i en stekepanne med tilsetning av olje til den er halvkokt - eggplantene skal bli myke, men ikke falle fra hverandre. Dryss hver stripe med hakket hvitløk, rull umiddelbart i tette ruller, uten å vente på at auberginen er avkjølt helt.
Pierce hver rull med en tannpirker slik at de ikke åpner under steking, stek til de er gyldenbrune. Server med fersk koriander. Om ønskelig kan hvitløk med cottage cheese brukes som fyll for slike rundstykker.
