Sabayon er en veldig populær dessert i Italia; det er en eggekrem med tilsetning av vin (tradisjonelt brukes marsala eller prosecco). Mengden sukker vil avhenge av vinens søthet - hvis Marsala i seg selv er søt, trenger du ikke å ha i mye sukker.
Det er nødvendig
- - 200 g jordbær;
- - 100 g sukker;
- - 50 ml Marsala;
- - 4 egg;
- - kakaopulver, mynte etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du tilberede friske jordbær - fjern bladene fra bærene, skyll jordbærene, skjær i biter og legg dem på bunnen av et gjennomsiktig glass der du skal servere dessert. Du kan ta alle bær for å lage dessert, men ikke veldig søte bær med syrlighet er mer egnet.
Steg 2
Skil eggeplommene fra de hvite. Sett proteinene til side - vi trenger dem ikke til sabayon-oppskriften, du kan deretter lage en marengs av dem eller legge dem til deigen for eventuell baking.
Trinn 3
Hvis vinen din er semi-søt, vil fire eggeplommer kreve tre ss sukker uten topp og samme mengde vin. Hvis vinen er veldig søt, vil en skje sukker være nok.
Trinn 4
Legg en kasserolle med eggeplommen i et vannbad, rør med visp i 3-4 minutter, til massen blir tykkere og eggfarget. Vannet i pannen under eggemassen skal ikke koke! Vanntemperaturen er 80 grader, damp skal stige fra den.
Trinn 5
Hell eggekrem over jordbær i glass, pynt med kakaopulver og mynteblader. Server sabaren med jordbær med en gang. Denne desserten kan spises kjølt, men likevel er det kombinasjonen av en varm blanding og kalde bær som er ideell her.
