For europeiske nasjonale retter er snacks tradisjonelle, som serveres før hovedretten med aperitiffer. For italienere, for hvilke pasta er dekorasjonen til lunsj eller middag, er en slik foreløpig rett "antipasti" eller "antipasto" - grønnsaker, kjøtt, ostesnacks, som serveres i begynnelsen av lunsj med et glass grappa - drue vodka.
Antipasti er ikke bare kjøtt- og ostekutt, pyntet med grønnsaker. Dette er som regel et sett med varme og kalde retter designet for å gi appetitten ikke bare med sin aroma og smak, men også rett og slett med sitt utseende. Dekorasjonen av et brett eller en stor antipasti-tallerken spiller en viktig rolle i serveringen. Som et supplement til det serveres det alltid ferskt brød av forskjellige varianter, ekstra jomfruolivenolje, balsamico.
Svært ofte kan du se soltørkede tomater på antipasti-tallerkenen, uten hvilken det generelt er vanskelig å forestille seg italiensk mat. De serveres marinert med hvitløk og basilikum i balsamicoeddik og olivenolje, finhakket og blandet med smør til ristede brødsmørbrød. Biter av soltørkede tomater er veldig smakfulle, lagt ut på hakket ost og drysset med hakket hvitløk.
Populære antipasti er tomater med myk mozzarellaost, dekorert med grønne basilikumblader - en tallerken i fargene på det italienske flagget. Naturlige tilsetninger til den er oliven og oliven, uten hvilken som helst antipasti-plate ikke kan gjøre.
Fra kjøttdelikatesser, som forrett før pasta, blir du tilbudt oppskæring av parmaskinke, rårøkt pølser, bacon, carpaccio. Selvfølgelig vil det ikke klare seg uten oster av forskjellige varianter. De vil også bli servert med bakte og rå grønnsaker, friske urter og til og med sjømat. Bakte små paprika i forskjellige farger, dryppet med olivenolje og balsamico, vil gi deg appetitten selv om du spiste for en halv time siden.
Vanligvis i antipasti er det 6-7 forskjellige retter og produkter, noen ganger når denne mengden 15-20. Du kan forestille deg hvor mange interessante, originale og appetittvekkende smakskombinasjoner som kan lages fra et så flott sett!
