Fondue er en av de mest populære rettene i verden. Det er ideelt for både et støyende selskap og en romantisk dato. Den kan bestilles i nesten hvilken som helst restaurant, eller du kan enkelt tilberede den hjemme med de nødvendige redskapene. Imidlertid er det bare sofistikerte gourmeter som vet hva denne nasjonale sveitsiske retten er i originalen.
Fondue (fr. "Fondue" fra "fonder" - å smelte, smelte) er en familie av retter fra Sveits, som vanligvis spises utelukkende i selskapet. Fonduen tilberedes i en spesiell gryte kalt kakelon. I Russland kalles kakelon bare "fondue". Den klassiske caquelon er en lergods eller keramisk gryte utstyrt med en brenner.
Fondue var opprinnelig en tallerken med fattige bønder. Ifølge en versjon oppsto den blant landsbyboerne som bare spiste ost og foreldet brød. I tillegg hadde bondefamilier vanligvis veldig få retter, så alle fikk mat fra samme kjele. For å forbedre smaken på den gamle osten, tenkte de fattige på å smelte den og dyppe foreldet brød i smeltet ost og myke det opp. Etter en stund ble fondue populær blant aristokratiet, bare de brukte selvfølgelig de beste variantene av oster og vin. På 50-tallet av XX-tallet fikk parabolen verdensomspennende berømmelse. Siden den gang har det kommet mange varianter av fondue, hvorav den mest kjente er sjokoladefondue og burgunderfondue.
Tradisjonell fondue er en osteskål tilberedt med vin og krydder over åpen ild. Hvis forskjellige typer ost blandes i den i like store proporsjoner, kalles den "moitié-moitié", som oversettes som "halv og halv." I en klassisk ostefondue er en blanding av oster, vin og kirsch (kirsebærvodka) krydret med hvitløk, muskat. Dessverre er det nesten umulig å kjøpe kirsch i Russland, men når du lager fondue hjemme, kan du bare nekte det.
For sjokoladefondue, smelt svart, melk eller hvit sjokolade og dypp biter av frukt, kaker, marshmallows osv. I den. Burgundfondue er en kjøttfondue. Biffterninger tilberedes i vegetabilsk olje og konsumeres med sauser.
Fondue spises med lange gafler, på hvilke brød, fruktbiter osv. Stikkes. I henhold til etikette må du fjerne bitene forsiktig og prøve å ikke berøre gaffelen med munnen, siden alle spiser fra en vanlig gryte.
