Matlaging påske er en langvarig tradisjon som innebærer et helt ritual som krever forberedelse og tålmodighet. Det er en oppfatning blant folket at det er nødvendig å lage påske i godt humør, da vil de vise seg å være veldig velsmakende, luftige og ømme.
Ingredienser:
• 1, 2 kg. god cottage cheese;
• 0,4 kg. smør;
• 3 ss. Sahara;
• 1 ss. tykk rømme;
• 4 eggeplommer;
• 100 g mandler;
• 70 g rosiner;
• 70 g kandiserte frukter;
• tørkede tyttebær eller kirsebær valgfritt;
• 1 ts. vanillin.
Forberedelse:
1. Passer cottage cheese med smør ved romtemperatur et par ganger gjennom kjøttkvern eller mal på en sil.
2. Bland eggeplommer med rømme, vanilje og sukker, og slå deretter med en mikser til sukkeret er helt oppløst.
3. Legg ostemassen i den sammenpiskede eggemassen, bland alt med en slikkepott til det er glatt. Etter blanding bør du få en hvit blanding som ligner på tykk rømme. Og dette er dens normale tetthet, siden all overflødig fuktighet renner av under påvirkning av pressen.
4. Legg rosinene på en dyp tallerken, tilsett varmt vann og la den stå i 5-7 minutter. Tapp deretter vannet forsiktig, og legg rosinene på et papirhåndkle og tørk litt.
5. Hakk kandiserte frukter fint med en kniv. Legg mandlene på en tallerken, hell kokende vann over og la den stå i 7-10 minutter. Tapp deretter vannet, skrell mandlene, tørk i en tørr stekepanne og hakk med en blender (evt. Med kniv).
6. Ha de tilberedte rosinene, kandiserte fruktene og mandlene i ostemassen. Du kan også legge til noen tørkede kirsebær eller tyttebær hvis ønskelig. Bland alt godt.
7. Brett gasbindet i to og kutt i stykker som måler 50x50 cm. Denne mengden ostemasse krever tre gasbind.
8. Ha alle gasbindene i en bolle, hell kokende vann over og la stå i 5-7 minutter.
9. I mellomtiden samler du de tre sandkasseformene og vikler tett rundt dem med tau. Tauene vil feste veggene på formene og forhindre at de går fra hverandre under pressen.
10. Dekk hver sandkasseform med presset gasbind og legg i en dyp beholder med en smal bunn.
11. Fyll formene dekket med gasbind med ostemassen, og tamp den lett. Pakk deretter gasbindet. Legg et tallerken på osteklær, og trykk på et tallerken.
12. Formet påskehytteost la stå i 1-2 timer ved romtemperatur. I løpet av denne tiden vil overflødig serum renne av, og det må tømmes kontinuerlig.
13. Etter 2 timer, plasser de fylte sandkassene i kjøleskapet og la dem være der over natten. (Det anbefales å gjøre cottage cheese på lørdag, slik at de på søndag morgen er klare.)
14. Så, ta ut frossen påskehytteost fra kjøleskapet. Fjern pressen, brett osteklutet ut, og vri påskeformen rett på tallerkenen. Fjern deretter trådene, fjern formen og gasbind, og dryss cottage cheese påsket med revet sjokolade eller pulver.
