Pilaf med kikerter (kikerter) er en tradisjonell Tasjkent-rett kjent for sin smak og originalitet. Å tilberede en slik tallerken er ganske enkel.
Det er nødvendig
- - 200 g kikerter (kikerter);
- - 600 g ris;
- - 800 g lam;
- - 600 g gulrøtter;
- - 2 løk;
- - 1 hvitløk
- - chili;
- - 2 ts salt;
- - rivjern for grønnsaker;
- - en stekepanne (støpejernsgryte, andunge).
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg kikerter (kikerter) i bløt i kaldt vann i 2 timer. Sorter risen, fjern den ikke skrelt og bortskjemt, skyll godt og dypp også i kaldt vann i 30 minutter.
Steg 2
Skrell lammekjøttet (det er best å ta lårdelen) fra de inneholdte venene, lagene og skjær i små jevne terninger.
Trinn 3
Skrell løk, gulrøtter, vask dem. Skjær løken i tynne ringer og gulrøttene i tynne strimler med et spesielt rivjern.
Trinn 4
For å forberede pilaf med erter er det best å bruke en støpejernsgryte; du kan også bruke en vanlig stekepanne eller andunge. Forvarm kjelen på høy varme mens du rengjør den.
Trinn 5
Smelt vegetabilsk olje i en støpejernsgryte, og kast deretter en liten bit gulrot i den, noe som merkbart forbedrer smaken og forteller om oljens beredskap. I det øyeblikket gulrøttene begynner å steke, har oljen varmet opp nok, legg deretter hakkede løk og gulrøtter i den og stek til den er gyldenbrun. I fremtiden, legg til kjøttstykker i kjelen og stek i 10 minutter på høy varme.
Trinn 6
Skrell hvitløkhodet, skjær chilien i små skiver. Tilsett vann i kjelen slik at det dekker kjøttet helt og tilsett tilberedt pepper og hvitløk i midten.
Trinn 7
I det neste trinnet legger du til dynket erter i kjelen og fordeler dem jevnt i produktet. Salt hardt nok, for etter at risen er tilsatt, vil den absorbere det meste av saltet. Kok i ytterligere 10 minutter på svak varme, tilsett vann etter behov da det fordamper inn i kjelen.
Trinn 8
Ta ut og fjern pepper og hvitløk, tilsett kokt gjennomvåt ris og la det surre over høy varme. Risen skal være fuktig når den tilsettes, men vannet vil fordampe gradvis under tilberedningen. Tilsett små mengder vann om nødvendig. I intet tilfelle skal du blande pilaf: Lag flere hull i pilaf slik at damp slipper ut gjennom dem når du stikker.
Trinn 9
Sett hvitløk og paprika tilbake i opprinnelig posisjon og reduser varmen til nesten lav. Dekk til med et lokk og la produktet trekke i 30-40 minutter.
Trinn 10
Etter 40 minutter, åpne lokket, rør pilaf, legg på tallerkener og server det varmt. God appetitt!
