Tyrkia piccata er utrolig rik på smak og bare 275 kalorier per porsjon.
Denne pickataen ligner på den tradisjonelle oppskriften med noen få modifikasjoner. Først, i stedet for kylling eller kalvekjøtt, brukes kalkunbryst, veldig tynt skiver (som for koteletter). Tyrkia er et flott alternativ for magert protein og er så mildt at det absorberer andre smaker godt, som sitron, hvitløk, hvitvin og fersk persille.
For det andre, i stedet for brødsmuler, kan belegg av kalkun med hakket mandelmel bidra til å redusere raffinerte karbohydrater.
For det tredje steker du kjøtt, sjalottløk og hvitløk i olivenolje. Og til slutt fungerer lett kremost som en sjarm i sausen, noe som gjør den rikere og fløyelsaktig.
Ingredienser:
Et pund kalkunbryst (hakket)
1/4 ts salt
1/4 ts malt svart pepper
1/3 kopp malte mandler (mel)
3 ts oliven olje
1 hakkede sjalottløk
2 fedd hvitløk, hakket
1/2 kopp tørr hvitvin
1 kopp kyllingkraft
2 ss. l. sitronsaft
30 gram kremost
2 ss. l. kapers
2 ss. l. hakket fersk persille
Tynne skiver av sitron til pynt
Bruksanvisning:
- Krydre den oppskårne kalkunen med salt og pepper på begge sider. Legg mandelmel i en bred, grunne bolle. Dypp kjøttet i mandelmel på hver side.
- I en skillet, varm opp 2 ts olivenolje over middels varme. Tilsett kalkunen og kok til de er møre, ca 3 minutter på hver side. Overfør det kokte kjøttet til en tallerken.
- Tilsett den gjenværende teskjeen olivenolje i stekepannen, og stek hakket sjalottløk og hvitløk under stadig omrøring i 45 sekunder. Tilsett vin og kok opp, kok i ca 2 minutter. Hell deretter kyllingbuljongen og kok opp igjen, kok i 2 minutter. Tilsett sitronsaft. Rør kremost til glatt og legg i sausen. Overfør fra en stekepanne til en beholder.
- Ha det tilberedte kalkunkjøttet i samme panne, hell over sausen, tilsett kapers, fersk persille og sitronskiver på toppen.
