En deilig sandwich med urter og hjemmelaget skinke er en klassiker ikke bare for en rask frokost, men også for enhver matbit. Til hjemmelaget mat kan du bruke en hel bit eller kjøttdeig, og til og med kombinere flere typer kjøttprodukter. Skill mellom kokt og bakt skinke. Hver av dem er forberedt i henhold til visse regler.
Hvordan lage skinke hjemme
Hjemmelaget skinke er et flott alternativ til kjøpt balyk og pølser. Å lage skinke hjemme er imidlertid en langvarig prosess, og suge i omtrent 3-4 dager, selv om du bare trenger å jobbe med produktene direkte i 2-3 timer.
Først og fremst er det viktig å velge riktig kjøtt. Eksperter anbefaler å velge svinekjøtt til skinke, det anbefales å kjøpe skinke fra baksiden av kadaveret, men du kan bruke brystkassen eller nakken. Det er viktig at det ikke er noe brusk i stykket som vil forstyrre skjæringen.
Før varmebehandlingen må kjøttet gå gjennom et syltetøy eller salting: dette trinnet strekker seg som regel i flere dager, siden et stykke kjøtt vanligvis er stort og dynket i krydder og væske i lang tid.
Etter sylting kommer det gjennom baking, røyking eller koking, avhengig av hvilke enheter som er tilgjengelige for vertinnen. Dette er den korteste fasen og krever mest oppmerksomhet.
Til slutt gjenstår det å holde den hjemmelagde skinke i kjøleskapet i flere dager eller timer - dette bestemmes av den spesifikke oppskriften og den valgte metoden for varmebehandling. Etter det er skinke klar og kan brukes til sitt tiltenkte formål: til snacks, smørbrød, til salater osv.
Hjemmelaget skinke i ovnen tilberedes, men ikke raskt, men ganske enkelt, og resultatet er saftig og velsmakende kjøtt. Hver oppskrift for å lage skinke hjemme har sine egne finesser og nyanser. Når du lager dette produktet, er det viktig for vertinnen å kjenne til flere grunnleggende forhold som bestemmer det endelige resultatet:
- Skinke er ikke et kokt produkt, derfor må det tilberedes ved en temperatur som ikke overstiger 85 ° C.
- For å lage hjemmelaget skinke av høy kvalitet, anbefaler eksperter å kjøpe kjølet kjøtt.
- Hjemmelaget skinke har kort holdbarhet. Tross alt er dette produktet bare laget av kjøtt, og det er ingen skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler i det. Prøv derfor å koke volumet av produktet i 2-3 dager.
- Et lite profesjonelt triks for å lage skinke: Hvis du ikke har en skinkeprodusent og ikke fant en boks hermetisk mat, bruk en delt kakeform.
Hjemmelaget svinekjøtt skinke i ovnen
Du vil trenge:
- svinekjøtt - 700 gram;
- vegetabilsk olje - 3-4 ss;
- malt svart pepper - etter smak;
- salt etter smak;
- krydder - valgfritt.
For å lage hjemmelaget skinke i ovnen kan du ta både svinekjøtt skinke og nakke- eller skulderdelen. Velg et helt stykke kjøtt, i dette tilfellet en fettfri skinke. Hvis du blir feit, skal du trimme den forsiktig og skylle den i kaldt rennende vann.
Riv det tilberedte kjøttstykket på alle sider med pepper, salt og favorittkrydder. Smør deretter overflaten sjenerøst med solsikkeolje, gni krydder og olje i kjøttet med hendene.
Legg kjøttet på midten av bakepapiret. Hvis papiret ikke er belagt med silikon av matkvalitet, må du smøre det med solsikkeolje slik at det ikke fester seg til kjøttet under stekeprosessen. Pakk kjøttet i papir, slik at det ser ut som en konvolutt.
Fest konvolutten med tråder eller spesielle silikonbånd. Legg konvolutten i kjøleskapet for å hvile i minst en time, eller bedre over natten, hvis tiden tillater det.
Ta kjøttet ut av kjøleskapet om morgenen, legg det på et bakepapir eller andre egnede bakervarer og legg det i den kalde ovnen. Sett oppvarmingstemperaturen i den til 200 ° C og bake dette stykket direkte i konvolutten i 35 minutter.
Hvis stykket ditt er mindre enn 700 gram i vekt, vil det ta kortere tid. Hvis vekten er mer, vil det følgelig ta mer tid å bake. Beregn det selv i forhold til vekten.
Etter at rett tid har gått, snur du kjøttet forsiktig i en konvolutt og baker i ytterligere 35 minutter. Slå deretter av ovnen, men ikke ta ut kjøttet, la det stå og avkjøles i ovnen.
Overfør deretter det avkjølte kjøttet til en tallerken, kutt. Du vil se hvor mye væske som kom ut av det under stekeprosessen. Hjemmelaget skinke tilberedt i ovnen i henhold til denne oppskriften viser seg å være saftig og øm, godt skåret i tynne skiver og veldig velsmakende både av seg selv og som en del av andre retter.
Hjemmelaget kyllingskinke i ovnen
Svinekjøtt betraktes fortsatt som et ganske tungt produkt, så det mest kostholdlige alternativet for en så deilig hjemmelaget rett som skinke er kyllingskinke. Dens kaloriinnhold vil være bare 1569 kcal.
Kjøttet blir kokt hakket, ettersom selv kyllingbrystet ikke har nok volum til å konsumeres helt, men dette vil ikke påvirke smaken på noen måte. For å oppnå ønsket tetthet av produktet, anbefaler eksperter å legge til gelatin i produktet, og du trenger ikke å suge det på forhånd.
Det er tilrådelig å velge kjøttet fra forskjellige deler: det er nødvendig å legge benkjøttet til det tørre brystet - på denne måten vil skinke ikke vise seg å være for høy i kalorier, men heller saftig. Å lage hjemmelaget skinke i henhold til denne oppskriften vil ta en dag og ca 2 timers arbeid.
Du vil trenge:
- kyllingkjøtt fra forskjellige deler av fjærfe - 800 gram;
- hvitløksfedd - 3 stk.;
- gelatin - 10 g;
- tørre urter - 1 ss. l.;
- hvilken som helst krydder for kylling - 1 ts;
- salt - 1 ts
Steg for trinn kokeprosess
Forbered kyllingkjøtt. Skrell av fett og filmer fra det, skyll godt og skjær med en kniv over fibrene, slik at skinke blir saftigere. Plasser i en dyp beholder.
Skrell nellikene og klem gjennom en presse. Kombiner salt, hvitløk og krydder med kjøttet, bland godt med hendene. Dryss tørr gelatin og dine foretrukne urter over kjøttet.
En liten mengde gurkemeie er tillatt, det vil gi den ferdige kyllingeskinken en appetittvekkende gylden nyanse. Rør kjøttet igjen og la det marinere i en halv time.
Fyll den resulterende kjøttbunnen for skinke i en spesiell bakepose eller erme bundet i bunnen. Lag en vanlig sylinder ut av den, legg en boks eller et passende rør på toppen, slik at skinken din får form.
Fest den andre enden av ermet eller vesken. Plasser den fremtidige skinke på et stekeplate for ovnen og stek kjøttet i 65 minutter ved 200 ° C, og snu glasset eller røret med jevne mellomrom på motsatte sider.
Etter at bakingen er ferdig, la den kokte skinke avkjøles med krukken rett i ovnen. Fjern også produktet for å kjøle seg ned i kjøleskapet i glasset. Etter det, ta ut skinke, tøm alle poser og bruk til snacks eller andre retter.
Hjemmelaget kalkunskinke med biff i ovnen
Steketiden for hjemmelaget kalkunskinke med storfekjøtt er omtrent 2 timer. Rettens kaloriinnhold er lavt, siden kalkun er et kostholdsprodukt.
Du vil trenge:
- kalkunfilet - 500 gram;
- bifffilet - 700 gram;
- gulrøtter - 200 gram;
- paprika - 1 stk.;
- liten løk - 1 stk.;
- hvitløksfedd - 2 stk.;
- egg - 1 stk.;
- salt - 2 ss. l.;
- malt pepper etter smak.
Kokeprosess i etapper
Skjær biffen i små biter og vri kalkunfilet til den er jevn. Skrell og hakk løken, rasp hvitløksfeddene på et fint rivjern. Skjær gulrøtter og paprika i strimler.
Vri alle produktene med en blender i omtrent et halvt minutt og bland i en dyp bolle, tilsett krydder og salt, la blandingen stå i omtrent en time for å impregnere kjøttet med aromaer.
Rør egget i kjøttdeig og fyll skinken med denne massen. Du må legge en pakke i den på forhånd. Tamp kjøttfyllet og bind posen. Sett på en skinke maker.
Legg den på et bakeplate og hell 1 glass vann der. Legg hele strukturen i ovnen og stek i 30 minutter ved 220 ° C, senk deretter temperaturen og i de neste 35 minuttene skal skinke stekes ved 170 ° C.
Etter at tiden har gått, la maten avkjøles helt i ovnen før du åpner skinke og hjemmelaget skinke. Server kaldt.
Hjemmelaget hakket skinke i ovnen
Denne oppskriften tar tre og en halv dag å lage skinke. Men takket være den spesielle aromaen, er dette alternativet ganske populært blant husmødre. Hakket skinke hjemme skiller seg fra den klassiske, men smaken er ikke dårligere enn den.
Takket være fin kutting av kjøtt tar det kortere tid for varmebehandling her, og en interessant og vakker mosaikkeffekt oppnås på kuttet. Hvis du bruker tørre urter og til og med noen overveiende harde grønnsaker, kan du understreke denne funksjonen enda mer. Hvis ønskelig, kan du i denne oppskriften kombinere flere typer kjøtt.
Du vil trenge:
- svinekjøtt - 1, 2 kg;
- vann - 1,5 l;
- salt - 120 g;
- nellikeknopper - 3 stk.;
- aromatiske urter etter smak;
- vodka - 30 ml.
Matlaging trinn for trinn
Forbered først en varm sylteagurk og legg et stykke svinekjøtt i den. Sett det på et kjølig sted for en dag. Etter en dag, fjern kjøttet og skjær i terninger. Tilsett vodka i det, tilsett aromatiske urter. La kjøttet marinere en annen dag.
Etter det, legg svinekjøttet på folie, rull opp en rull og form en sylinder ut av den, pakk den med tråd og fest den. Send kjøttet til bake i 1 time i ovnen ved 200 ° C.
Etter denne tiden, overfør kjøttet til en gryte uten å fjerne folien fra den, dekk til med vann og kok skinke i ytterligere 4 timer, og oppretthold en konstant vanntemperatur på 70 ° C.
På slutten av prosessen, hell kaldt vann over skinke, la den avkjøles ved romtemperatur og avkjøl i 24 timer. Åpne deretter den kokte skinke, skjær og server. Hvis du vil, kan du spise det varmt så snart matlagingen er over.
