Kylling i ovnen er et trygt alternativ for et festmåltid til nyttår 2019. Hvis det blir tilberedt riktig, vil kjøttet bli ømt og saftig, og smaken kan enkelt varieres ved hjelp av tilleggsingredienser.
Kylling bakt i ovnen med svisker, epler og sherry til nyttårsbordet 2019
- kylling som veier 2,5 kg;
- 3 epler;
- tørkede aprikoser - 8 stykker;
- 2 ss hakkede valnøtter;
- svisker - 12 stykker;
- kumquat - 12 stykker (valgfritt for tilbehør);
- 1 ts hver med malt kanel, malt ingefær og nellik;
- 1 fedd hvitløk;
- 50 ml sherry
- 2 kanelstenger;
- salt, pepper, laurbærblad;
- oliven olje.
Salt og pepper kyllingen inne og ute, skrell eplene, skjær i store biter. Fyll kyllingen med epler, svisker, aprikoser og hakkede valnøtter. Sy opp kyllingen med kulinarisk tråd (eller fest huden med tannpirkere), bind bena.
I en mørtel knuser du hvitløken med bakte ingredienser - kanel, ingefær og nellik. Tilsett sherry, 4 ss vann og 2 ss olje, rør om. Legg kyllingen i en bakebolle, pensle med 1 ss olje og deretter 1/3 av sherrysausen. Dekk til med folie, sett i kjøleskap i 2-3 timer, slik at kjøttet blir marinert.
Forvarm ovnen til 180C, fjern folie fra kyllingen, tilsett kumquat og kanelstenger i bakebollen.
Stek i 2, 5 timer, jevnlig hell med den resterende krydret sausen med sherry og saften som skiller seg ut, slik at kyllingen ikke tørker ut og skorpen er gyllen og sprø.
