Når det gjelder en varm tallerken til nyttårsbordet, er det noen som tar til orde for komplekse og dyre retter som krever langvarig forberedelse og årvåken oppmerksomhet. Andre mener at en fest for vertinnen ikke bør bestå av en døgnklokke ved komfyren, og det er verdt å velge en oppskrift som lar deg tilberede et vakkert og velsmakende måltid og bruke minst mulig tid på det. Dette er akkurat den typen rett som er bakt kylling.
Det er nødvendig
-
- høne;
- krydder;
- løk
- gulrot
- selleri;
- kulinarisk hyssing;
- en brenner for steking av kjøtt og fjærfe.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg en lubben, hvithudet, luktfri fugl. Til høytidsbordet er det bedre å ta kjølt kylling fra gårder, snarere enn en frossen slaktekylling. Skyll kadaveret under rennende vann, la det tørke og tørke med håndklær. Pensle kyllingen på innsiden og utsiden med smør, gni med fint salt og nykvernet sort pepper.
Steg 2
Hvis du vil at fuglen skal være garantert saftig og sprø, dypp den i saltlake om dagen. Varm opp i en 5 liters gryte med vann, tilsett 1 kopp salt og ½ kopp brunt sukker, hver spiseskje hver av allehånde og sort pepper. Kok opp og la avkjøles helt. Plasser fuglen i kald saltlake og avkjøl i 12 til 24 timer. Skyll og tørk kyllingen før du steker, kok på samme måte som for vanlig fjærfe, men ikke gni den med salt!
Trinn 3
Bind garnet rundt fuglen. For å gjøre dette, legg kyllingbrystsiden opp, strekk hyssing under halen og bena og kryss den fra siden av magen. Trekk i tauet slik at beina er bundet sammen. Vend fuglen opp ned, trekk garnet langs kantene til nakken slik at den passerer over vingene og presser dem tett mot kadaveret. Fest det godt.
Trinn 4
Skrell noen løk, et par gulrøtter og en selleristengel. Skjær i store biter. Tilbered en spesiell panne for steking av kjøtt og fjærfe - med et spesielt rist. Legg grønnsaker under risten, kyllingbrystsiden opp på risten. Forvarm ovnen til 220 ° C. Stek kyllingen 1–1,5 timer til den er gyldenbrun. Ikke åpne ovnsdøren og hell saften over fuglen. Først endrer du temperaturen i ovnen hver gang og kyllingen blir bakt ved lav temperatur en stund, noe som ikke er bra for retten. For det andre, ved å helle varmt fett på brystet, fremskynder du bare prosessen med å lage ømt kjøtt, som allerede er kokt raskt. Som et resultat, når resten av fjærfeet er bakt, er det dette kjøttet som blir overdrevet.
Trinn 5
Når fuglen er klar, fjern den fra ovnen og pakk den inn i folie for å la kjøttet “hvile” i 10-15 minutter. Denne gangen vil være nok for deg å tilberede sausen du ønsker.
