Kylling er en favoritt hverdagsmat. Kan du lage en festlig nyttårsgodt av kylling? Kyllingkjøtt og fjærfeform er veldig godt egnet for fylling, og for å gjøre retten uvanlig kan du bruke oppskrifter fra Frankrike eller Burma. Kylling med ris er elsket over hele verden!
Det er nødvendig
-
- 1 stor kylling (1,5-2 kg);
- salt;
- merian;
- 300 g epler;
- 150 g rosiner;
- sukker;
- rosmarin;
- 50 g mandler;
- 1 oransje;
- honning;
- 300 g langkornet ris;
- smør;
- 2 ss. l. honning.
- Fyllingsalternativ:
- 200 g magert svinekjøtt;
- 50 g bacon;
- 100 g kokt oksetunge;
- 2 egg;
- 1-2 glass melk;
- salt;
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll sløyd kylling, tørk, fjern fjærene, brenn over ilden, vask igjen, tørk med tørkepapir. Gni utsiden og innsiden av fjærfeet med meriantsalt.
Steg 2
Vask og skrell epler, kjerne, kutt i små terninger, skyll rosiner, tørk, bland med epler, dryss med 3 ss sukker, rør, la stå i 10 minutter. Stopp kyllingen med denne blandingen, sy skinnet med ufargede tråder, legg en kvist rosmarin på toppen, trekk bena og vingene med hyssing til kadaveret, gjør flere punkteringer under vingene og bena for å smelte fettet raskere.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 180-200 grader, legg kyllingen på risten, hell 1 centimeter kokt vann i kasserollen, legg under kyllingen (fett vil renne der). Forsikre deg om at fettet i pannen ikke brenner, tilsett vann etter behov. Kok fuglen i 1,5-2 timer, øk varmen i 10 minutter til den er øm, slik at fuglenes hud er brunet. Fjern kylling fra ovnen, pakk inn i folie og håndkle, la koke i 10-15 minutter.
Trinn 4
Kok ris, kult. Skal mandlene med kokende vann, fjern skinnene, smelt en teskje smør i en stekepanne, stek mandlene til de er gyldenbrune, tilsett ytterligere 30 g olje, varm opp risen i mandelolje. Vask appelsinen, press saften ut av den, skjær skallen med et rivjern.
Trinn 5
Bland zest, honning, sukker i en kjele, hell over 2 ss appelsinjuice, kok, kok i 2 minutter, tilsett 4 ss stekt juice, salt. Løs fuglen, fjern trådene, ta ut fyllet, sett i midten av fatet, legg kyllingen på fyllet, rundt - ris. Drypp over sausen før servering.
Trinn 6
Fyllingsalternativ Skjær svinekjøttet i små biter, stek lett på alle sider i en tørr skillet, skjær den kokte tungen i terninger. Pass svinekjøttfett, svinekjøttmasse gjennom kjøttkvern, bland, tilsett egg, melk, kokt biff, salt, pepper. Fyll kyllingen med denne blandingen.
