De har bodd i verden i veldig lang tid. Og i løpet av denne tiden ble de så forelsket i mennesker at de spredte seg over hele verden. I ukrainsk mat har dumplings en spesiell rolle - hemmelighetene til deres forberedelse bæres gjennom årene og overføres fra generasjon til generasjon. Smakfulle og solide dumplings blir nå ansett som en nasjonal kulinarisk skatt i Ukraina.
Litt historie
Sannsynligvis har alle visst lenge at dumplings kommer fra Ukraina. Hvert fjernt ukrainsk hjørne har sine egne triks og hemmeligheter viet til tilberedningen av denne retten. Ikke desto mindre anses Poltava for å være deres sanne hjemland. I seg selv er dumplings biter av kokt deig, smaksatt i noen tilfeller med krydder. Ukrainere liker dem ikke og kommer med mulige retter basert på dem. I en fjern fortid ble de ansett som et enkelt landsbymåltid. De ble spist hovedsakelig av bønder og landsbyboere. Etter en lang dag på åkrene ble bøndene oppdatert med en solid suppe med dumplings, som ga styrke til videre arbeid. Retten har et ganske høyt kaloriinnhold, den tilfredsstiller sulten godt. For dette elsket landsbyboerne ham så høyt.
Nå har prototypen av dumplings spredt seg over hele verden. I Polen lever dumplings, i Tsjekkia - dumplings, og i Tyskland kalles semolina biter av deig buckerbze. Dumplings kan enkelt spises med rømme og smør, eller tilsettes suppe. Det er en rekke ubestridelige fordeler ved forberedelsen: de lages enkelt og raskt, og de kan mate en stor familie til fylde.
Klassisk suppe med dumplings
Dette er kanskje en av de mest elskede oppskriftene av alle. Husk å legge dem til i din kulinariske sparegris. Eller overrask venner, bekjente og familiemedlemmer med uvanlig nasjonal ukrainsk mat. Suppen vil vise seg å være rik, aromatisk og utrolig velsmakende. For å forberede det, trenger du produkter som lett finnes i enhver butikk.
Suppebunn:
- 1, 2 liter kyllingbuljong;
- 2 mellomstore poteter;
- 1 gulrot;
- 2 kvist persille;
- en halv teskje salt.
Galushki:
- 100 gram semulegryn;
- 0,5 liter kyllingbuljong;
- 1 egg.
1. Start med å tilberede dumplingsdeigen. Ta en bolle, hell frokostblandingen i den og knus egget. Slå den resulterende massen til lett skum. Bland alt godt og hell i små porsjoner i kyllingkraften. Prøv å komme til den "gyldne middelvei". Deigen skal ikke være flytende, men heller ikke tykk. La den så stå en stund og la den hovne opp. Når deigen hever seg litt og kommer i form, deler du den i like store biter og kjevler til flate kaker.
2. Ta en liten gryte, kok vannet og dypp deigklumpene i den. Vannets temperatur spiller her en viktig rolle. Hvis væsken ikke er varm nok, blir deigen til en formløs grøt. Etter noen minutter vil dumplings være klare. Ta dem opp av vannet og legg dem på en tallerken. Bytt til suppebunnen selv.
3. Sett den ferdigkokte kyllingkraften på komfyren, slå på middels varme og vent til den koker. Mens kjøttkraften venter på sin "fineste time", vask grønnsakene. Skjær potetene i mellomstore terninger og rasp gulrøttene. Dypp hakkede grønnsaker i kokt buljong og kok til de er møre, ca 15-20 minutter.
4. Etter den tildelte tiden, legg til semulegryn i den resulterende suppen. Dryss med friske urter, dekk til og kok i ytterligere 5-6 minutter på middels varme. Slå deretter av gassen og la suppen brygge i omtrent 10 minutter. Hell suppen i tallerkener, ha rømme i den. Server ferskt hjemmelaget brød med det og ha det gøy. God appetitt!
Suppe med hvitløkboller i en langsom komfyr
Følgende matlagingsoppskrift vil glede alle glade eiere av en multikoker. Suppen passer både til hverdagsmåltider og til et festbord. Det vil vise seg å være veldig duftende og aromatisk, med lette hint av grønt. Hvis du ikke kan vente med å lage den, kan du få følgende sett med produkter:
- 3 potetknoller;
- 1 gulrot;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 middels løk;
- 300 gram kyllingfilet;
- 2 egg;
- en haug med dill;
- 250 gram semuljemel;
- en teskje vegetabilsk olje;
- en og en halv liter vann;
- salt etter smak.
1. Vask grønnsakene først. Riv gulrøttene på et fint rivjern, og hakk løken i alle former. Og uten å kaste bort tid, send dem rett til multikookerskålen. Tilsett litt olje der, og sett inn "Fry" -modus. Tilsett kyllingbryst i ferdige grønnsaker, tilsett vann og velg "Suppe" -programmet i en time. Ikke glem å tilsette salt.
2. I mellomtiden hakk dillen fint, skjær hvitløken i små kiler og legg dem i en dyp bolle. Tilsett olje, salt og mel der. Rør alle ingrediensene fra hjertet til de danner en vakker deigklump med grønne sprut. Kjevle ut deigen til en lang pølse og del den i like store deler. Her er dumplings og ble født. Duftende, med en lett hvitløksaroma - allerede på dette stadiet vil de lukte veldig appetittvekkende. Kjør trangen til å prøve dem på tennene og fortsett.
3. Nå er det opp til potetene. Vask, skrell og skjær i ganske store terninger. Etter 40 minutter fra suppen tilberedes, tilsett potetterningene og hvitløkboller. Og kok til den bitre enden i ytterligere 20 minutter. Trommelrull, hjemmestrekning.
4. Når den deilige suppen er kokt, la den stå litt lenger. I løpet av denne tiden vil en slik forlokkende aroma spre seg gjennom kjøkkenet ditt at alle dine slektninger kommer løpende til den. Server med rømme og knekkebrød. Nyt måltidet!
Ostesuppe med dumplings og oliven
Hvis du allerede har prøvd de to foregående oppskriftene, men ikke vil stoppe der, fortsett å flytte til kulinariske høyder. Delikat ostesuppe med dumplings vil erobre deg med sin smak og holde deg på den vanlige menyen i lang tid. Sjekk først kjøleskap og skap for følgende ingredienser:
- 800 g kylling;
- et kilo poteter;
- 2 gulrøtter;
- 1 løk;
- 3 fedd hvitløk;
- 3 stykker bearbeidet ost;
- en liten krukke med svarte oliven;
- 1 egg;
- 4 ss mel;
- 2 ss melk;
- en pakke med provencalske urter;
- salt etter smak.
1. Ta en gryte med vann og legg kyllingbenspinnen i den for å tilberede buljongen. Legg et helt løk og hvitløk der. Etter ca 45 minutter er buljongen klar. Fjern alle ingrediensene fra den, la den være tom. Skjær de ferdig skrelte og vasket potetene med gulrøtter i små terninger og send dem til kyllingbuljongen. Mens grønnsakene koker, fortsett å koke dumplings.
2. Hell melk i en dyp bolle, tilsett provencalske urter, knekk et egg og rør mel inn gradvis. Når den homogene massen har form på deigen, må du øse den opp med en skje og tilsette den nesten ferdige suppen. I neste trinn kutter du osten i små terninger og dypper i kasserollen. Rør godt til ostebitene er helt oppløst.
3. Nå er det hønsens tur. Riv den i biter og legg den sammen med resten av ingrediensene. Dryss suppen med provençalske urter eller annen favorittkrydder på toppen, bland alt godt igjen og slå av gassen. La suppen sitte i 10 minutter. Tilsett oliven og hell i tallerkener. Ferdig! Delikat kremaktig smak vil ikke etterlate noen likegyldige, og du vil gjenta denne oppskriften igjen og igjen.
Bruk disse interessante oppskriftene i ditt daglige liv, glede dine kjære og overrask gjestene dine!
