Du kan lage poteter med kjøtt på forskjellige måter. I Georgia kalles stekte poteter dynket i svinekjøtt eller kalvfett ojakhuri, og de tilberedes på en spesiell måte. Kjøttet marineres i vin eller med sitron, og de tradisjonelle georgiske krydderne khmeli-suneli brukes som krydder.
Hvordan gjør du ferske poteter og valgt kjøtt til en nasjonal georgisk rett til et festbord? Krydre og marinér ingrediensene sjenerøst, og stek deretter i en spesiell skillet i fett med modne tomater og saftige urter.
Ingredienser til Ojakhuri
- svinekjøtt eller indrefilet av kalv - 550 g;
- poteter - 500 g;
- løk - 1 stk.;
- vokser opp. olje - 60 ml;
- ferskpresset sitronsaft / tørr rødvin - 90 ml;
- hvitløk - 3 tenner.;
- stor tomat - 1 stk.
- krydder khmeli-suneli - etter smak;
- malt pepper, salt - etter smak;
- friske urter - 1 haug.
Steg for steg oppskrift
- Skjær ferskt kjøtt i store strimler over fibrene. Mariner bitene i olje og vin eller sitronsaft i ca 3-4 timer.
- Hell vegetabilsk olje på en varm wok-stekepanne eller i porsjoner på leire-ketsi og legg svinekjøtt / kalvekjøtt presset fra marinaden.
- Stek kjøttet til det dannes en lys gylden skorpe på bitene.
- Skrell løken fra skalaene og skjær grønnsaken i halve ringer. Hell løken på kjøttet. Stek på samme bål sammen.
- Skrell og stek potetene i kokende olje separat fra kjøttet (du kan bruke en frityrgryte), salt, og send dem til stekepannen med kjøttet. Rør godt og fortsett å steke.
- Skrell og hakk hvitløken med en kniv. Hell med kjøtt og poteter.
- Spice tid. Humle-suneli skal drysses sjenerøst slik at ingrediensene er mettet med aromatiske krydder.
- Skyll greener, tørk og hakk. Legg i pannen.
- Skjær tomaten i skiver, de skal være på størrelse med appelsinskiver. Tilsett tomaten i en nesten ferdig tallerken og stek i 5 minutter på høy varme. Mørk deretter ytterligere 2 minutter under lokket, og slå av varmen.
- Server umiddelbart.
Nyttige tips
- Hvis du lager mat og behandler ajakhuri direkte i ketsi-stekepannen, kommer du så nær som mulig den riktige georgiske serveringsformen. I en tradisjonell stekepanne blir kjøtt stekt og deretter litt stuet, og i en mini-stekepanne laget av leire eller stein beholder den all sin juice, krydderaromaen går ikke tapt, men ingrediensene får en sprø mørk skorpe.
- Det er viktig å ta hensyn til at produktene i ketsi fortsetter å koke og sizle i minst 10 minutter etter at de er fjernet fra bålet.
- Ojakhuri kan gjøres mager ved å erstatte sopp med svinekjøtt eller biff. De utfyller perfekt den essensielle ingrediensen - poteter - og gir forsiktig tomatene. De, som kjøtt, er nok til å steke med løk og kombinere med gyldne poteter, tomater og krydder.
På georgisk betyr ordet "odjakhuri" "familie". Dermed er retten som er oppkalt med dette ordet ment å nytes av hele familien.
