Soppjakt er en favoritt rekreasjon for mange naturelskere. En spesielt verdifull fangst er hvit melkesopp - et utmerket råmateriale for sylting og sylting. Sorte melkesopp er også gode i salt form, men det blir mer oppstyr med dem.
Hvit klump
Hvite melkesopp vokser i løvskog og blandede skoger og danner "heksesirkler" - sirkler med forskjellige diametre dannet av sopp. Opptil flere dusin melkesopp kan høstes fra en glade i et godt år. I alle fall, hvis en sopp blir funnet, er det nødvendig å se etter andre i nabolaget.
I unge hvite sopp er hetten hvit, litt konveks, med kanter som buer innover, som blir traktformet med alderen. Dimensjonene kan nå 25 cm, men dette er som regel gamle og ormete sopp. Kanten på hetten er kantet. Platene på innsiden av hetten er brede og ganske hyppige, hvite eller kremfargede. Med alderen blir den ytre overflaten og platene gule.
Hatten er fuktig og slimete å ta på. Siden den åpner til og med under jorden, er den vanligvis dekket med fast gress, nåler og jordpartikler.
Benet til den hvite soppen er tett og hul innvendig, hvit eller gulaktig i fargen, når en høyde på 2-7 cm. Kjøttet til denne soppen er tett, hvitt, med en veldig behagelig fruktig lukt. Ved pause frigjøres en melkehvit juice med bitter smak, som oksiderer i luft og blir brungul. Før matlaging må den hvite melkesoppen bli dynket i kaldt vann i 24 timer, og skifte vannet flere ganger for å fjerne bitterheten.
Det anbefales ikke å samle gamle melkesopp med rustbrune flekker, siden det ikke vil være mulig å fjerne bitterheten helt fra dem.
Svart klump
Svartmelkesopp er betinget spiselig sopp. Den vokser i blandede skoger, i mose, i gress. Fargen på hetten er brunoliven, nesten svart, med et svakt uttalt mønster av ringer i forskjellige nyanser. I unge sopp er hetten konveks, med en kant i kantene, i gamle er den bred, med et mørkere deprimert senter.
Platene på innsiden er tynne og hyppige, grålige eller kremete; med alderen kan det oppstå brune flekker på dem. Hattens størrelse kan nå 30 cm. Hattens kjøtt er hvitt og tett, blir mørkere og blir brunt når det går. Melkesaften er hvit og skarp i smaken.
Den svarte klumpen er klebrig og slimete å ta på. Benet hans, i likhet med hetten, er brunt i farge, tett, i gamle sopp er det hul.
I store gamle sopp er det nødvendig å fjerne platene der sporene ligger, før matlaging, siden de modne sporene praktisk talt ikke absorberes av kroppen.
Disse soppene brukes til sylting. Først må du suge dem i kaldt vann i 24-48 timer for å fjerne bitterheten, og deretter koke i en halv time.
Forskjeller
Hvitmelkesopp hører til den første kategorien, og svarte er betinget spiselige. Utad kan de skilles ut fra utseendet. Hetten og benet på det hvite brystet er veldig hvitt, med en kremfarget eller gulaktig fargetone, svartbrun, mørk, noen ganger nesten svart.
