Et gjennomsnittlig strutsegg veier omtrent halvannet kilo og kan mate 15 personer. Strutsegg har samme smak som kyllingegg og kan brukes til å lage eggerøre og omeletter, legge dem til bakevarer og salater, men før du kommer til innholdet, må du bryte skallet, som ser ut som tynn keramikk og når en tykkelse på 30 mm.
Hvordan åpne et strutsegg riktig
I motsetning til et kyllingegg er ikke et strutsegg så lett å bryte eller skrelle, fordi skallet må tåle vekten til en voksen struts, og det er omtrent 180 kilo. For å komme til væskeinnholdet, må du jobbe hardt.
Ett strutsegg tilsvarer omtrent tjue kyllingegg.
Plasser strutsegget på en flat overflate dekket med et tykt håndkle for å hindre at maten glir. Arm deg med hammer og meisel. Plasser sistnevnte øverst på egget og slå det med en hammer til det bryter gjennom skallet. Snu egget over en stor bolle og fjern innholdet.
Du kan også bruke en vanlig drill til å slå hull i egget og helle den hvite og eggeplommen gjennom den. Hvis de flyter for sakte, bor du et annet hull, ikke langt fra det første.
Strutsegg inneholder mer magnesium og jern, men mye mindre kolesterol og litt mindre mettet fett enn et tilsvarende volum kyllingegg. De har også mindre vitamin A, E og sink.
Hvordan strutsegg tilberedes
Hvis du vil koke et strutsegg, bør du først lage et hull i det på toppen, koke vann og senke egget i det med hullet opp. Kok egget i 90 minutter, fjern deretter skallet og bruk innholdet på samme måte som kokte kyllingegg - til salater, fyll, eller, skjær i skiver og legg på en sandwich.
Eggerøre, omeletter og strutseggfrittater tilberedes på samme måte som fra et stort antall kyllingegg. Det anbefales å bruke strutsegget i retter som krever store mengder kyllingegg, som vaniljesaus, marengs eller kjeks.
For å lage en krydret krem av ett strutsegg, trenger du:
- 2 liter krem, 20% fett;
- 120 gram geitost;
- 1 ss hakkede urter (dill, persille, timian);
- 1 ts malt chili pepper
- salt.
Stikk et hull i egget og tøm innholdet i mikserskålen. Visp til en homogen masse, tilsett fløte, urter, chili pepper, salt etter smak mens du visper. Fordel den resulterende massen på keramiske ramekinformer og knus geitosten på toppen. Forvarm ovnen til 180C. Hell varmt vann på et dypt bakeplate og legg formene. Vannet skal nå midten av ramekinen. Dekk bakeplaten med folie og sett den i ovnen. Kok den salte kremen i 20 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere 20 minutter. Server med en fersk salat.
