Malakoff kake er en fransk matrett. Det viser seg å være utrolig velsmakende og ømt. Bløtlagt i sirup og den mest delikate kremen. Det er umulig å rive deg vekk fra å spise en slik delikatesse.
Det er nødvendig
- - 7 egg
- - 100 g mel
- - 20 g stivelse
- - 150 g granulert sukker
- - 100 g mørk sjokolade
- - 35 g smør
- - 3 g vanilje
- - sitronskall
- - 1, 5 Art. l. sitronsaft
- - 3 ss. l. confiture
- - 50 g rom
- - 1 ts bakepulver
- - 40 g brennevin
- - 750 ml krem
- - 200 g melis
- - 10 g gelatin
- - 200 g savoyardikaker
- - 100 ml vann
- -en klype salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en sjokoladesvampkake. Bland mel, bakepulver. Smelt 50 g sjokolade. Skil eggeplommene fra de hvite. Pisk smøret med en visp og tilsett 65 g granulert sukker, sitronskall, eggeplommer. Tilsett så sjokolade- og melblanding, bland alt godt.
Steg 2
Visp eggehvitene med 0,5 ss. l. sitronsaft. Kombiner proteinmassen med sjokoladen, og rør til den er jevn.
Trinn 3
Linje en bakebolle med bakepapir og hell deigen i bakebollen. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader og stek i 25-30 minutter. Fjern kjeksen fra ovnen. Avkjøl det og la det sitte i 10-12 timer.
Trinn 4
Lag en vaniljekjeks. Skille 3 eggeplommer fra de hvite. Bland 60 g mel med stivelse og 1,5 g vanilje. Visp eggehvitene med 1 ss. l. sitronsaft og en klype salt. Tilsett 80 g granulert sukker, eggeplommer, vaniljemelemasse og bland alt godt til det er glatt.
Trinn 5
Linje en bakebolle med bakepapir og hell deigen i bakebollen. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader og stek i 25-30 minutter. Fjern kjeksen fra ovnen. Avkjøl det og la det sitte i 10-12 timer.
Trinn 6
Lag vaniljekremmousse. Sug gelatin i kaldt vann. Visp 2 egg, eggeplommer, 100 g melis, vanilje og la det småkoke i et dampbad i ca 2-5 minutter. Kjøl og legg i en gryte med kaldt vann.
Trinn 7
Tilsett gelatin i eggeblandingen og bland godt, tilsett brennevin.
Pisk inn 500 ml fløte og bland med eggeplomme.
Trinn 8
Lag en sirup. Bland 100 ml vann med 50 g melis og kok på svak varme i ca 10-15 minutter. Kjøl og tilsett rom.
Trinn 9
Skjær sjokoladekaken horisontalt. Smør bunnlaget med oppvarmet syltetøy. Dekk til med en ny skorpe, sug i sirup, legg ut savoyardikakene, pensle med vaniljekrem.
Mett vaniljekjeks med sirup og legg på toppen av vaniljekrem, og mett igjen med sirup. Dekk kaken med plastfolie og avkjøl i 6-8 timer.
Trinn 10
Visp inn 250 ml fløte, melis og vanilje. Pensle sidene og toppen av kaken med krem. Pynt bunnen av kaken med mandelblader.
