Italienerne elsker å spise. Vanligvis er måltidene delt inn i flere deler. En av dem er en snacksbit.
Snacks (antipasti) tilberedes i Italia overalt, men overalt på forskjellige måter. I nord serveres det utrolig mange forskjellige kjøtt, som bresaola (tørket biff), prosciutto (skinke), coppa di parma (Parma-hals) og selvfølgelig salami-pølser i alle former og størrelser. I sør vil du bli tilbudt syltet blekksprut, sardiner eller ansjos. Og på restauranter og trattoriaer blir det ofte servert oliven og tynne kjøttstykker sammen med drikke. Forretter illustrerer veldig italienernes regionalisme.
Snacks serveres vanligvis ved romtemperatur. Selvfølgelig må kokken være en veldig organisert person for å tilberede et så stort antall retter samtidig, men i Italia blir dette behandlet med alt ansvar. Du kan være trygg på at små tallerkener og boller vil vises på bordet umiddelbart.
Snacks i Italia varierer mye med årstidene. For eksempel bønner. Om sommeren blir de bare kokt og krydret med olivenolje blandet med sitronsaft, og om vinteren moses de med mynte, sauens pecorinoost, sitronsaft og godt smør. De kan også blandes med resterende risotto og stekes i varm olje. Men uansett, snacks er alltid deilig.
Huske:
- Gode kokker i Italia bruker ferske råvarer fra lokale produsenter;
“Gjestene må ha et valg. Hvis du vil lage en middag på seks eller flere retter, er det viktig å tilby ikke bare syltede grønnsaker, men også ferske grønnsaker, sammen med potetmos - grønnsaker kuttet i store biter. Hvis de fleste av rettene er kalde snacks, serverer du noe varmt til gjestene, for eksempel fritto misto (grønnsaker stekt i olje) eller varme bønner smaksatt med god olivenolje. Det er veldig god mat og alle elsker det.
- Hver tallerken skal ha sin egen smak. Det vil si at du ikke trenger å krydre alle retter med balsamico, sitronsaft og krydret urter samtidig. Krydre med en (maksimum to) av de ovennevnte, så går du ikke feil. Du vil ha mange forskjellige forretter, og dessuten vil du glede alle og alle.
