Kulinariske eksperter kan ikke klart svare på spørsmålet om behovet for å suge ris. Noen koker det umiddelbart etter skylling under rennende vann, mens andre suger kornblandingen for å gjøre den mer øm og smuldret.
En av de deiligste frokostblandingene er kjent på alle kontinenter og kombineres i sine egenskaper med nesten alle produkter. Det er mange varianter og typer ris. Derfor, for at retten skal bli så velsmakende som mulig, er det nødvendig å nærme seg prosessen med å velge en type ris.
Ris klassifisering
Uansett hvor mange typer, varianter og landbruksvarianter av ris som finnes, har det blitt introdusert en spesiell klassifikator for enkelhets skyld. Basert på de generelle reglene deles korn i henhold til følgende kriterier: korntypen, fargen og prosesseringsmetoden.
Risorter etter korntype
- Lang kornet
- Middels korn
- Kruglozerny
Kornforedling
- Brun eller upolert
- Hvit (børstet)
- Dampet
Risens farge kan være alt fra svart til hvitt. Den eneste forskjellen er i popularitet og tilgjengelighet. I følge denne klassifisereren inkluderer frokostblandinger: basmati, arborio, jasmin, valencia, devzira, etc.
Bruk av ris til matlaging
Avhengig av retten som må tilberedes, velges også typen frokostblanding. Hver sort har sine egne egenskaper, som enten kan ødelegge parabolen, gjøre den til en uryddig klebrig grøt eller bringe den til perfeksjon.
Ved tilberedning av mat er det en rekke regler som er nødvendige for å skape en god og velsmakende godbit. Men hver kokk eller kulinarisk spesialist har sin egen tilnærming, empirisk oppnådde måter å forbedre oppskriften på.
En slik innovasjon er rådet om å stikke ris for å lage pilaf. Erfarne kokker kan ikke gi et eneste svar på spørsmålet: er det verdt å koke kornblandingen umiddelbart etter vask, eller er det verdt å suge den. Men hvis fagpersoner er i stand til å observere alle finesser og ende opp med en velsmakende og smuldret tallerken, gjør mange hjemme mange feil.
Risgryn inneholder en stor mengde stivelse. Når den er kokt skiller den seg ut og blir til en pasta som stikker sammen kornene. For å unngå dette ble en regel for å suge ris oppfunnet.
Det er bedre å gjøre dette med varmt vann (men ikke kokende vann), så mer stivelse vil frigjøres, som umiddelbart vil stige til overflaten, noe som gjør at du raskt og komfortabelt kan vaske det av kornene.
Pilaf matlagingsmetoder
Pilaf kan tilberedes med en vanlig stekepanne, en vannkoker, en kjele (i fravær av mer passende redskaper) eller ta en kjele. Butikkene tilbyr et bredt spekter av produkter som forenkler klargjøringsprosedyren og sparer tid. Disse inkluderer multikoker og dobbeltkoker. I dette tilfellet er det verdt å suge ris til matlaging av pilaf i slike enheter, hvis det kreves av oppskriften.
