En utsøkt gourmetdessert er ikke nødvendigvis vanskelig å tilberede og har mange ingredienser. De beste eksemplene på denne uttalelsen er sjokolademousse og sjokoladekrem, som er en glede å tilberede, og resultatene overgår forventningene.
Rik sjokolademousse
Ingredienser:
- 200 g mørk sjokolade;
- 200 ml 20% krem;
- 5 kyllingegg;
- 100 g hvitt sukker;
- 5 g vaniljesukker;
- en klype salt.
Hell kremen i en liten gryte eller kasserolle og legg den i et vannbad. Ha sjokoladen brutt i biter der og smelt, rør hele tiden med en trespatel. Ta det til det er glatt, sett oppvasken og avkjøl innholdet til 30-35oC. Knekk eggene og skille forsiktig eggeplommene fra det hvite. Pisk førstnevnte med to typer sukker ved hjelp av en mikser eller visp, sistnevnte, gni inn i et luftig skum med en klype salt. Bland begge eggeblandingene i streng sjokolade en etter en, legg i boller og avkjøl i 4 timer.
Sjokolade mousse soufflé
Ingredienser:
- 1, 5 ss. kakaopulver;
- 200 ml melk;
- 10 g gelatin;
- 65 g hvitt sukker.
Varm melk til nesten å koke, rør inn kakaopulver og sukker. Løs opp gelatinen i litt vann, vent til den sveller og bland med mousseunderlaget. Sett den på ovnen igjen, varm den opp på middels varme og la den surre i et par minutter.
Sil sjokolademassen gjennom en fin mesh sikt eller flere lag med osteklut, avkjøl og visp i en blender. Overfør raskt til en bolle eller beholder og avkjøl til tykk. Dypp fatet i varmt vann i noen sekunder, snu det og legg desserten på en flat tallerken.
Deilig sjokoladekrem
Ingredienser:
- 150 g mørk sjokolade;
- 100 g 25% rømme;
- 50 g smør;
- 200 g melis;
- 1 ts vaniljeekstrakt;
- en klype salt.
Smelt smør og sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn og avkjøl helt. Tilsett rømme, salt og vaniljeekstrakt der, og tilsett deretter melis, gradvis omrør kremen med en mikser. Ordne den i porsjonerte bokser, pynt med nøtter, fruktbiter, bær, eller bruk til å fylle en kake, bakverk.
Sjokoladekrem ganache
Ingredienser:
- 200 g mørk sjokolade;
- 150 ml 33% krem;
- 100 g melis;
- 50 g smør.
Oppløs sjokoladen i kremen i et vannbad. Tilsett melis, siktet gjennom en fin sil, smør og elt ganache godt. Fyll kaker, croissanter med den, bruk den til å dekke en kake som frosting, eller server som dessertkrem i vaser eller rosetter.
