Ferskenpai er en deilig forfriskende dessert som kan serveres på et festbord. Hvis det ikke er frisk frukt, blir de erstattet med hermetiske. Kompottferskner er saftige, smakfulle og koker mye raskere.
Hjemmelaget cottage cheese-kake med fersken
En original og ukomplisert oppskrift som kombinerer sjokoladebrøddeig og delikat ostemasse-vaniljekrem. Hermetisert frukt vil gjøre fyllingen mer saftig og litt sur. Til baking kan du også bruke ferske ferskener, forhåndsblanchert i kokende vann.
Først må du tilberede deigen ved å blande 100 g smør med samme mengde sukker. Mal blandingen til hvit, pisk inn et egg. Bland i en separat beholder 200 g siktet mel, 2 ss. l. kakaopulver og 1 ts. bakepulver. Hell melblandingen i porsjonsblandingen, bland grundig. Elt en deig som ikke er kul, samle den i en klump, pakk den inn i plast og legg den i kjøleskapet.
Etter en time tar du ut den avkjølte deigen og fordeler den over bunnen og veggene i en ildfast form, smurt med olje. For å hindre at fingrene stikker, kan du fukte dem med vann. Legg kaken tom i kjøleskapet og tilbered fyllet. Pisk myk cottage cheese (400 g) med 2 egg, 100 g sukker, 1 ss. l. potetstivelse og 1 ts. vaniljesukker. Kremen skal ikke være for flytende og helt homogen.
Fjern deigformen fra kjøleskapet, legg 8 ferskenhalvkonserver i den og hell ostemasse kremen over dem. Sett paien i ovnen som er forvarmet til 180 grader. Stek i omtrent 40 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker. Avkjøl den ferdige paien i form, og sett den i kjøleskapet i 1 time. Du kan dekorere overflaten på desserten med sjokoladesaus.
Deilig quiche
Deilig og delikat melkekrem passer godt til fersken. For å gjøre kaken vakrere, dekkes fruktfyllingen sjenerøst.
I en dyp bolle, pisk 200 g myknet smør og 100 g sukker. Tilsett en klype salt, tilsett 250 g siktet hvetemel i porsjoner. Elt plastdeig, legg den i en ball og legg den i kjøleskapet.
Tilbered vaniljesausen. Pisk 3 eggeplommer og 3 kopper melk med lite fett med en mikser. Bland i en separat beholder 2 ss. l. stivelse, 1 ts. vaniljesukker og 100 g sukker. Hell i litt eggemelkblanding, mal til den er glatt og tilsett den gjenværende væsken. Kok kremen til den er tykk under omrøring, fjern den fra ovnen og avkjøl.
Fjern deigen fra kjøleskapet, rull den til et lag, legg den på et smurt bakeplate. Lag lave sider, stikk deigen med en gaffel flere steder. Stek kaken i en ovn som er forvarmet til 180 grader, kjølig. Hell vaniljesausen over kaken, fordel de hermetiske ferskenskivene på toppen slik at de helt dekker kaken. Dryss sukker over frukten og stek i forvarmet ovn til den er gyllen, skarp.
Bland et halvt glass ferskenstopp med 2 ss. l. vann og varme i mikrobølgeovnen. Dekk ferskenene med den resulterende glasuren og slapp av. Skjær paien i biter og server med te.
