Hvitløk er en populær stift i mange retter over hele verden på grunn av sin gunstige kombinasjon av uforlignelige helsemessige fordeler og en ekstremt uttrykksfull smak som ikke kan forveksles med noe. Tilbered en hvitløkssaus, og med den vil selv den vanligste retten bli et kulinarisk mesterverk.
Det er nødvendig
- For en enkel oppskrift:
- - 5 fedd hvitløk;
- - 3 ss. majones;
- - 2 ss. vegetabilsk olje;
- - 1 ss. rømme;
- - en halv sitron
- - salt;
- For den andre enkle oppskriften:
- - 8 fedd hvitløk;
- - 150 g 25% rømme;
- - 1 ss. eplecidereddik og vegetabilsk olje;
- - en kvist basilikum;
- - salt;
- For tomatsaus:
- - 5 fedd hvitløk;
- - 150 ml tørr hvitvin
- - 3 ss. oliven olje;
- - 2 ss. tomatpuré;
- - 1 ss. mais eller hvetemel;
- - 2 kvist av dill;
- - salt;
- For ostesausen:
- - 4 fedd hvitløk;
- - 100 g hard ost;
- - 50 ml olivenolje;
- - 1 eggeplomme av kylling
- - 20 g skrelles pistasjenøtter;
- - 2 ss. hvitvin;
- - 1 ss. sitronsaft;
- For brødsaus:
- - 1 løk hvitløk
- - et halvt hvitt brød;
- - 1 sitron;
- - 80 ml vegetabilsk olje;
- - 1/2 ts nykvernet sort pepper;
- - 10 g persille;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
En enkel hvitløkssausoppskrift
Skrell hvitløksfedd, hakk tilfeldig og ha i en mørtel. Ha litt salt der og gni det godt med en pistol. Overfør den resulterende blandingen til en bolle, bland med vegetabilsk olje, sitronsaft, majones, rømme og visp.
Steg 2
Legg sausen i bløt i minst en time og server med kjøtt, fjærfe, fisk, sjømat, sopp, grønnsaker, eller som en dukkert for usyrede tortillas eller meksikanske chips.
Trinn 3
Nok en enkel hvitløkssausoppskrift
Løs hvitløken fra skallet, pass gjennom en spesiell presse og legg den i skålen med en blender eller mikser. Tilsett rømme, eddik, vegetabilsk olje og urter revet for hånd og gni inn i en homogen masse der.
Trinn 4
Salt den etter smak og sett den i kjøleskapet i en halv time. Denne sausen brukes ikke bare kald, men den brukes også til å smøre pizzaens kanter slik at de ikke tørker ut, eller krydre suppen for å krydre den. I alle fall er dette det de gjør i Italia selv.
Trinn 5
Tomatløkssaus
Varm olivenoljen i en stekepanne eller kasserolle, stek melet i den til den er lysebrun, tilsett deretter tomatpastaen og bland grundig. Hell i en tynn strøm med hvitvin, rør hele tiden sausen. La det småkoke i ytterligere 2 minutter og avkjøl til det er varmt.
Trinn 6
Riv de skrellede hvitløksfeddene på et fint rivjern, hakk dillgrenene med en skarp kniv og rør inn tomatmassen, salt. Denne sausen er spesielt god til deigretter som pasta, dumplings, manti, khinkal, ravioli, etc.
Trinn 7
Ost hvitløkssaus
Riv osten og den skallede hvitløken på et fint rivjern. Mal pistasjkjernene i en mørtel eller kaffekvern. Kombiner de tilberedte ingrediensene i en kopp, hell over med vegetabilsk olje, eggeplomme, sitronsaft, vin og rør.
Trinn 8
Stram beholderen med plastfolie, hold den i kjøleskapet i en time, og legg den ved siden av et stort fat med krutonger, toast, pommes frites eller hakkede grønnsaker.
Trinn 9
Brød hvitløkssaus
Forvarm ovnen til 200oC. Skjær skorpen av brødet, skjær det i tynne skiver, gni med knust hvitløk, pensle med litt vegetabilsk olje og stek til den er sprø.
Trinn 10
Fjern skallen fra sitronen med et rivjern, bland den med gjenværende hvitløk og hakket persille, hakket tørket brød i en blender, samt vegetabilsk olje og sitronsaft. Krydre alt med pepper og salt og server med kokt eller kokt kjøtt eller tunge.
