For å forbedre, fremheve eller utfylle smaken på en rett, brukes alle slags sauser til matlaging. Rød, hvit, krydret, øm, sur, søt - for enhver smak og for enhver mat. For eksempel er det verdt å lage en kremet hvitløkssaus og krydre kylling, fisk, kjøtt eller spaghetti med, ettersom retten får nye nyanser, blir original og mer appetittvekkende. Dermed vil ikke tiden som kreves for å forberede den bli kastet bort.
Ingredienser
For å lage en ekte kremet hvitløkssaus trenger du:
- krem 20% - 100 ml;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- hvitløk - 1 stk.
- premium hvetemel - 2 ss;
- malt muskat - 1-2 g;
- malt svart pepper og salt etter smak;
- smør - 1 ss;
- hakkede greener.
Å lage en kremet hvitløkssaus
Skrell og finhakk løk og hvitløk med en skarp kniv. Løs opp smøret i en skillet, tilsett hakket løk og hvitløk og stek til det er mykt over svak varme. Ikke brun dem, ideelt sett bør de bli gjennomsiktige. Dette betyr kortsiktig varmebehandling.
Så snart løk og hvitløk har blitt gjennomsiktig, tilsett mel i pannen gradvis i en tynn strøm. Brannen på dette tidspunktet skal være minimal. Uten å slutte å røre, hell halvparten av den totale mengden krem i pannen (de skal være kalde). Rør til den nesten ferdige sausen er glatt. Det skal ikke være klumper. Hell sakte i den resterende kremen, rør på samme måte med en skje eller en trespatel. Mengden fløte kan variere avhengig av hvor tykk sausen du vil lage.
Fortsett å røre, tilsett varme og kok sausen, og reduser deretter varmen til lav og la koke i 3-5 minutter. Tilsett muskat, salt og pepper til den ferdige sausen etter smak. Rør og tilsett litt smør, dette forhindrer at sausen danner en tykk film på overflaten av sausen. Dekk pannen med et lokk.
Overfør den avkjølte kremete hvitløksausen til en kasserolle eller porsjon, dryss med finhakkede urter (dill, grønn løk, persille, selleri, basilikum) og server. Familiemedlemmer eller gjester kan ta så mye saus de vil.
Generelle anbefalinger
Hvis du under tilberedningen av sausen har dannet klumper, må du ikke motløses, men bare gni den ferdige sausen gjennom en sil. Noen husmødre hevder at klumper kan unngås ved en teknikk der melet ikke helles i en panne med stekt løk og hvitløk, men fortynnes i krem på forhånd og heller denne blandingen i stekingen. Du kan prøve begge og finne den som passer best for deg.
Det er også tillatt å tilsette ingredienser etter eget skjønn. Dette kan være favorittkrydder og krydder - kanel, gurkemeie, rød pepper, paprika, dill og anisfrø knust eller malt i en kaffekvern, ingefærrotpulver osv. Hvis du vil at den kremete hvitløksausen skal være øm og glatt, sil du den gjennom en sil.
