Det krever mye krefter for å fange en burbot. Derfor regnes den som en av deilige fiskene. Leveren er spesielt verdsatt. Burbot er veldig velsmakende - både bakt og stekt.
Det er nødvendig
-
- hode;
- smør;
- brødsmuler;
- sitronsaft;
- greener;
- salt
- krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du steker piggvaren, må du forberede den. Hvis du har fersk fisk, kan du gå videre til neste trinn. Hvis fisken er frossen, må den tines. Best av alt, hvis fisken tines sakte, i dette tilfellet, bevares smaken. Du kan for eksempel legge den ut av fryseren på kjøleskapets nederste hylle på forhånd, og der smelter fisken gradvis. Bare ikke tine fisken i det fri, inne vil den fortsatt være iskald, men utenfor vil den smelte raskt, så veksten av bakterier ovenfra vil øke. Ikke risikere helsen din!
Steg 2
Hvis søra ikke rengjøres, må du rengjøre den. En av de gamle fiskemåtene for å fjerne skinnet fra den er med tang. For å gjøre dette må du kutte en sirkulær hud nær hodet, ta tak i kanten av huden med tang og fjern den forsiktig med en strømpe, og trekk den til halen. Etter det kan skjegget kuttes ytterligere.
Trinn 3
Når du sløyer fisk, prøv å ikke berøre galleblæren, ellers vil alt dette bli bortskjemt av bitterhet. Hvis dette skjer, kan du prøve å gni stedet der gallen kom inn med grovt salt så snart som mulig. Dette skal hjelpe. Ikke kast kyllingelever - det er en delikatesse. Forbered den separat eller la den ligge i øret ditt.
Trinn 4
Da må den kutte fisken kuttes i porsjoner for steking. Mens fisken kuttes og tilberedes for steking (saltet, drysset med sitronsaft, drysset med krydder, rullet i brødsmuler), må du varme solsikkeoljen i en stekepanne. Hvis fisken er stor, kan bitene forhåndsmarineres i krydder og oppbevares i kjøleskapet i 30 minutter.
Trinn 5
Etter at oljen er forvarmet, legg du burbotbitene forsiktig i stekepannen. Smøret må være varmt for at paneringen kan stivne, så vær forsiktig så du ikke brenner deg selv.
Trinn 6
Fisken stekes til en deilig skorpe dannes. Kokte poteter, ris eller bokhvetegrøt kan serveres som tilbehør. Dryss med urter før servering.
