Kroketter er en populær verdensomspennende forrett med opprinnelse fra Frankrike, hvis navn kommer fra verbet "kroker" - "å bite". Kroketter tilberedes hovedsakelig av kjøttdeig med tilsetning av forskjellige grønnsaker, men du kan også tilberede vegetariske kroketter fra sopp og forskjellige urter. De kan serveres som en uavhengig rett eller som tilbehør.
Det er nødvendig
-
- For soppkroketter:
- ferske porcini sopp - 400 g;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 1 skive;
- brødsmuler - 1, 5 ss;
- parmesanost - etter smak;
- egg - 1 stk;
- malt svart pepper etter smak.
- For soppkroketter med urter:
- champignons - 400 g;
- egg - 2 stk;
- Parmesanost - 2 ss;
- hvitløk - 2 fedd;
- persille - 1 liten haug;
- salt og pepper etter smak.
- For kroketter med urter:
- Philadelphia ost - 185 g;
- ris - 1 ss;
- Parmesanost - 3 ss;
- hvitløk - 1 skive;
- persille - 1/2 ss;
- rosmarin - 1/2 ts;
- oregano - 1/2 ts;
- egg - 1 stk;
- brødsmuler - 1 ss;
- salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Soppkroketter
Hakk soppbena fint. Tilsett finhakket løk og hvitløk til de hakkede soppene. Varm olivenoljen i en stor skillet og legg soppblandingen oppå den. Kok, rør hele tiden til soppen er øm og mesteparten av væsken har fordampet, ca 10 minutter. Fjern skillet fra varmen. I en dyp bolle kombinerer du stekte sopp, brødsmuler, ost, egg og pepper. Dann små kuler fra den resulterende massen og rull dem i brødsmuler. Varm olivenoljen i en stor stekepanne og surr krokettene på middels varme på begge sider til de er gyldenbrune, ca 5 minutter. Ferdige kroketter kan strøes med revet parmesan hvis ønskelig.
Steg 2
Soppkroketter med urter
Skyll soppen grundig. Varm oljen i en stekepanne og surr soppen på middels varme i ca 15 minutter. Fjern deretter pannen fra varmen og tilsett sopp litt salt. Tørk dem godt og hakk fint sammen med hvitløk og persille. Tilsett revet parmesan, egg og litt malt svart pepper. Bland alt sammen grundig. Form den kokte massen til valnøttkuler og stek i litt olje på begge sider til de er gyldenbrune. La de kokte krokettene tørke litt på papirhåndklær. Serveres varm.
Trinn 3
Kroketter med urter
I en liten bolle kombinerer du Philadelphia-ost, revet parmesanost, kokt ris, finhakket hvitløk, urter og krydder. Bland alt godt. Bruk en spiseskje til å lage kuler fra den resulterende massen og legg dem kort i kjøleskapet for å stivne. Rull deretter kulene i det siktede melet og stek i batcher i litt smør. Legg de ferdige krokettene på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett og server det varmt.
