En veldig interessant oppskrift som perfekt vil dekorere festbordet og ganske enkelt diversifisere middagen. Dine gjester vil sette pris på den talentfulle og profesjonelle kvaliteten til kokken i matlaging, nyt smaken.
Det er nødvendig
- - 2 små tunger (svinekjøtt);
- - 2 ansjos eller ansjospasta;
- - 40 g hard ost;
- - 20-40 g smør;
- - en løk;
- - 20 g hvetemel;
- - 40 g vegetabilsk olje (til steking);
- - 100 g røtter (persille, selleri);
- - pepperkorn, salt - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll tungen godt i kaldt vann. Dypp den vasket tungen i kokende saltvann, tilsett røtter, løk, krydder og gjør det beredt.
Steg 2
Avkjøl den ferdige tungen i kaldt vann og fjern straks huden fra den og skjær den i skiver.
Trinn 3
Bland ansjos eller ansjospasta grundig med smøret.
Trinn 4
Stek tungeskivene med mel på den ene siden i vegetabilsk olje, snu og pensle med ansjosolje.
Trinn 5
Stek de stekte og smurte bitene i ovnen, dryss med revet ost kort før du er klar og fortsett å holde i ovnen til osten blir brun.
Trinn 6
Fjern tungestykkene, og fortynn den resterende saften fra den med kjøttkraft eller en liten mengde hvitvin, du kan tilsette sitronsaft, deretter varmes det raskt opp og helles over tungen før servering.
