Reddik er en allestedsnærværende vegetabilsk avling. På grunn av den tidlige modningen av reddik og mangfoldet av næringsstoffer som inngår i sammensetningen, gjør bruk av disse rotvekstene i maten kroppen i stand til å gi kroppen de nødvendige vitaminene og mineralene etter vinteren.
Vitaminer og mineraler i reddiker
Radiserøtter inneholder en stor mengde naturlig antioksidant askorbinsyre, som beskytter kroppen mot virus og bakterier, øker elastisiteten i blodkarene, forhindrer aldring og forbedrer absorpsjonen av jern. Bare en haug med denne grønnsaken vil mer enn tilfredsstille kroppens daglige behov for vitamin C. Forresten, jo lysere reddik er, jo mer askorbinsyre inneholder den.
Reddikrøtter er også rike på B-vitaminer (tiamin, riboflavin, pyridoksin, pantotensyre og folsyre), som sikrer normal forløp av mange metabolske prosesser, støtter nervesystemets funksjon og er involvert i produksjonen av røde blodlegemer. I tillegg inneholder reddiker små mengder niacin, fylokinon og det vitaminlignende stoffet kolin.
Blant mineralene som utgjør reddik, er kalium det mest konsentrerte. Dette makronæringsstoffet regulerer syre-base balansen, fjerner overflødig væske fra kroppen og støtter arbeidet i hjertet og skjelettmuskulaturen. I tillegg til kalium inneholder reddikrøtter kalsium, magnesium, fosfor, jern, sink, kobber, mangan og selen.
Ikke bare reddikrøtter er spiselige, men også toppene, som inneholder de samme vitaminene og mineralene, men i større mengder. Derfor er å spise reddikstopper en utmerket forebygging av hypovitaminose. Radise greener kan legges til salater, supper, okroshka.
Nyttige egenskaper av reddik
Sennepsoljer gir reddiken en spesiell krydret smak. Disse oljene stimulerer appetitten, forbedrer fordøyelsen, fremmer tømming i tide, har en mild koleretisk og vanndrivende effekt og forhindrer avsetning av kolesterol.
En stor mengde fiber inneholdt i reddikrøtter normaliserer blodsukkernivået, lar deg raskt oppnå en metthetsfølelse, helbreder tarmens mikroflora og fjerner skadelige giftige stoffer (tungmetallsalter, radionuklider) fra kroppen.
Reddik er også rik på phytoncider - biologisk aktive stoffer som hemmer vekst og reproduksjon av patogener. Disse naturlige antibiotika forhindrer forekomst av vår forkjølelse, lindrer kronisk bronkitt, faryngitt og laryngitt.
I tillegg har reddik anti-kreft egenskaper. I følge medisinsk forskning utført av amerikanske forskere fra Ohio University, kan fargestoffpigmentene anthocyaniner som finnes i skallet av reddikrotgrønnsaker redusere veksten av ondartede celler.
