Å servere en bakt gås på festbordet har lenge blitt en god tradisjon i mange familier. Gås passer bra til frukt og sopp. Du kan eksperimentere og fylle den med bokhvete og sopp. Resultatet er en veldig tilfredsstillende og uvanlig rett!
Det er nødvendig
- - gås ca 3 kg 1 stk;
- - bokhvete 1 kopp;
- - tørket sopp 70 g;
- - løk 2 stk.;
- - gulrøtter 1 stk.
- - vegetabilsk olje 3 ss. skjeer;
- - tørr hvitvin 1 l;
- - sitron 1 stk.;
- - salt;
- - krydder for fjærfe;
- - malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tøm gåsekroppen, skyll godt under vann, tørk med et papirhåndkle. Gni innsiden og utsiden av gåsen med krydder av fjærfe, salt og sort pepper. Legg sitronskiver på gåsen og dekk med vin. La marinere i kjøleskapet i 12 timer.
Steg 2
Stek bokhvete i en tørr stekepanne i 4 minutter, rør kontinuerlig. Overfør den deretter til en gryte, hell 300 ml vann og salt. Kok kornblandingen, fjern skummet, kok i 7 minutter. Når du lager mat, skal ikke bokhvete forstyrres. Når bokhveten er klar, lar du den trekke under lokket.
Trinn 3
Hell tørr sopp med vann og la stå i 20 minutter. Ta giblets fra gåsen, skjær dem i små biter og stek i vegetabilsk olje i 10 minutter. Skrell og finhakk gulrøtter og løk. Skjær de tørkede soppene i små biter. Stek sopp, løk og gulrøtter i 5 minutter i oljen der innblandingene ble stekt.
Trinn 4
Kombiner bokhvetegrøt, sopp og stekt innmat. Krydre med salt, pepper og rør. Fyll den syltede gåsen. Vær oppmerksom på at skrotten bare skal være 2/3 full. Fest hullet på gåsen med tannpirker, og bind bena med kulinarisk tråd.
Trinn 5
Pakk gåsen helt i folie, stek i 20 minutter på 200 grader. Senk deretter temperaturen til 160 grader og stek i 2 timer. Fjern deretter folien og stek i 40 minutter til.
