Høstost - et gjæret melkeprodukt laget av gjæret melk - er veldig nyttig for menneskers helse. De fleste husmødre foretrekker å kjøpe den i butikker eller markeder, men hvis du lager den selv, kan du være sikker på kvaliteten og friskheten. For å tilberede cottage cheese trenger du bare melk: du kan ta fersk, men sur er best.
Hva du trenger for å lage cottage cheese
Siden cottage cheese er basert på melk, avhenger smak, nyttige egenskaper og kvalitet av sluttproduktet av kvaliteten. Hvis du lager cottage cheese uten å følge følgende regler, kan du ikke bare få nyttig, men skadelig og til og med farlig produkt, siden det kan inneholde mikroorganismer. Derfor er det tilrådelig å ta pasteurisert melk som allerede er behandlet og er trygg for helsen.
Hvis du vil lage cottage cheese av rå melk, må den behandles nøye - kokt.
Melk skal bli sur i romforhold, så blir den til yoghurt på en dag i varmt vær eller om tre dager om vinteren. Hvis du legger til litt svart brød i det, vil prosessen gå raskere. Ikke rør melken mens den er sur.
Jo lenger melken syrner, desto surere vil cottage cheese vise seg. Men hvis melken ikke er gjæret, vil ikke cottage cheese smake godt.
Hvis melken er fersk, er surdeig en annen viktig ingrediens i tilberedningsprosessen. Det anbefales å ta en ekte ostemasse surdeig, men du kan bruke yoghurt eller rømme. Surdeig tilsettes i varm melk og etterlates på et varmt sted til det er surt.
Ta ren osteklut, et dørslag og en kjele. Du kan lage en spesiell linpose i form av en kjegle, det er mer praktisk å bruke den enn gasbind, som også må endres kontinuerlig.
Oppskrift på å lage cottage cheese
Separer det fete topplaget fra surmelken, hell det i en kjele og legg på svak varme, og bring den til 50 grader. På denne tiden har melken skilt seg ut i ostemasse og myse. Det er veldig viktig å ikke fordøye væsken, ellers vil cottage cheese vise seg å være seig, som gummi, desto mer trenger du ikke koke surmelk.
Legg osteklut i flere lag på et dørslag slik at kantene henger over sidene, legg det i en beholder og hell den resulterende massen i et dørslag. Heng en rullet osteklut eller koagulasjonspose over en beholder for å tømme serumet. Serumet kan deretter brukes til å lage pannekaker eller en drink - det er en utmerket tørstslukker.
Etter noen timer kan du presse ut den resterende mysen ved å legge en pose med cottage cheese under en presse. Resultatet er en delikat, smuldret, ganske fuktig cottage cheese, som, i likhet med alle hjemmelagde produkter, smaker bedre enn butikk. Jo lenger du holder posen under pressen, jo tørrere blir produktet. Hjemmelaget cottage cheese oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to til tre dager; den er deiligst fersk når den er nykokt.
