Å lage ris til uerfarne husmødre er fortsatt en kompleks prosess, full av hemmeligheter og overraskelser. Enten det viser seg å være smuldret eller stikker sammen til en klump, koke eller forblir halvstekt - helt til testøyeblikket forblir resultatet av tilberedning av ris et mysterium. Det kan imidlertid forutsies og forbedres hvis du følger en enkel teknologi.
Forberedelse til matlaging
Det er mange varianter av ris, men den gjennomsnittlige personen trenger å vite bare to: hvit langkornet og rund. Det er den første typen som er god å koke i vann, mens den andre lager en utmerket melkegrøt. Langkornet ris er mer smuldrende og raskere å lage mat, noe som gjør det til et bedre valg for nybegynnere.
Risvask er viktig. Årsaken er imidlertid ikke forurensningen, men belegget med pulver talkum, som er produsert for langvarig lagring og transport. Det er kreftfremkallende og øker risikoen for magekreft ved regelmessig bruk, så beholderen med ris må fylles med vann, hvoretter innholdet må omrøres grundig med en skje. Væsken dreneres og prosedyren gjentas for å oppnå det beste resultatet.
Bløting anbefales for å redusere koketiden, men det er ikke viktig. Det bør tas i betraktning at volumet av ris tilsatt vann øker, og mengden væske som helles i pannen, reduseres.
Kokeprosess teknologi
For å få grøt med en smuldrende risiko, brukes følgende andel: 1 glass av produktet til 2 glass vann. Imidlertid kan disse verdiene variere avhengig av vannets flyktighet. Hvis parabolen tilberedes på svak varme i en lukket gryte, må mengden væske reduseres.
Du kan senke frokostblandingen både i kaldt og kokende vann, men matlagingsteknologien endres sterkt. Hvis du legger ris i en kald væske, skal lokket på pannen være lukket, og etter koking skal brannen reduseres til et minimum, hvorpå du bør vente til vannet er helt absorbert. Kornblandingen, senket i kokende vann, kokes over middels varme i en åpen gryte, og fuktigheten skal ikke absorberes, men koke bort. Etter at den er forsvunnet, lukkes lokket, ilden gjøres mindre, og parabolen dampes litt mer. I stedet kan gryten fjernes fra ovnen og pakkes inn i et håndkle.
Steketid for tørrvasket ris - 15 minutter, forhåndsbløtt - 10 minutter eller litt mindre.
Det er et tynt lag med fiber på overflaten av riskornet, som lett blir ødelagt av skålding og påfølgende kjøling, samt mekanisk belastning. Derfor, for tilberedning av smuldrende grøt i vann, bør frokostblandingen ikke forstyrres, og det anbefales ikke å salte den. La den være som den er til den avkjøles og serveres som tilbehør.
