Tomater, hentet fra grenene i grønt, kan modnes på et mørkt, tørt, varmt sted i en måned eller to. Men hvis du ikke har noe sted å lagre en umoden avling, eller bare vil lage noe fra grønne tomater, så er en av de beste løsningene en rekke pickles.
En enkel oppskrift på saltede tomater
De fleste grønne tomatgurkeoppskrifter er variasjoner på den grunnleggende, tradisjonelle metoden. Du kan salt hele grønne tomater, spesielt hvis det er cherrytomater, kan du kutte dem i halvdeler, kvartaler, skiver. Du kan legge til biter av søt pepper, løk, forskjellige krydder som hvitløk, karvefrø, ingefærrot. Men basen vil fortsatt være en sterk sylteagurk som beskytter grønnsaker mot ødeleggelse.
For et kilo grønne tomater trenger du;
- 2 glass vann
- 2 ss grovt salt.
Legg til et klassisk kryddersett til dem, bestående av:
- 1 ts gule sennepsfrø;
- 1 ts sellerifrø;
- 1 ts korianderfrø;
- ½ ts svart pepperkorn;
- ½ ts allspice.
Saltede tomater kan ikke bare brukes som forrett, men også som tilbehør til forskjellige typer stekt kjøtt. Skiver av disse tomatene plasseres i hamburgere og pølser.
Vask, tørk og hakk tomatene. Ordne i steriliserte glass, legg krydderblandingen der. Kok opp vann og salt i en kjele. Forsikre deg om at saltet er helt oppløst. Avkjøl saltlaken litt og hell i beholderne med de hakkede tomatene, og la den være omtrent en halv centimeter fri ved krukken. Avkjøl deretter helt og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i opptil 3 måneder. Tomatene vil være klare til å spise om 7 dager.
Slik at det ikke er luftbobler i glassene med tomater, stikk en kebabpinne inn i beholderen, og fjern den etter salting i saltlake.
Syltede tomater med agurker
Saltgrønne tomater med agurker og overrask gjester og husholdninger med en så uvanlig to-i-ett-matbit. Du vil trenge:
- 2 kopper cherrytomater;
- 8 kortfruktede agurker;
- en håndfull dill;
- 1 ss korianderfrø;
- 5 fedd hvitløk;
- ½ kopp grovt salt;
- 3 glass vann.
Skyll og tørk grønnsakene. Slett. Skjær agurkene i biter på 2-3 centimeter lange. Ha, vekselvis, tomater, dillparaplyer og agurker i krukker, legg hvitløk og korianderfrø. Bland vann og salt i en kjele, kok opp og hell i en beholder med grønnsaker. Kjøl litt og dekk til. Oppbevares i kjøleskap. I samme saltlake, sammen med agurker og tomater, kan du legge små bøtter med paprika, i stedet for agurker, kan du salte ung courgette og squash kuttet i biter med tomater.
