Fisk fylt med kjøttdeig er en ganske uvanlig kombinasjon av produkter som kom til oss fra England selv. Det er der at slike retter betraktes som klassikere av den kulinariske sjangeren. For å smake og sette pris på fisk med kjøttdeig, må du først lage den. Derfor foreslår vi at du bruker denne enkle og praktiske oppskriften.
Ingredienser:
- 2 doradofisk;
- 20 strimler bacon (omtrentlig vekt 150 g);
- 2 grener av salvie;
- 2 grener av timian;
- 15 oliven;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 sitron;
- 2 ss. l. oliven olje.
Ingredienser for fylling:
- 200 g rå pølser;
- ½ haug fersk persille;
- 1 klype cayennepepper
- 1 ss. l. sitronsaft.
Forberedelse:
- Rengjør begge fiskekroppene av vekter, tarmen og vask grundig både ute og inne.
- Vask persille, rist av vannet og hakk fint med en kniv.
- Skjær forsiktig de rå pølsene med en kniv.
- Klem de hakkede pølsene i en bolle.
- Tilsett et par dråper sitronsaft i kjøttdeigen, tilsett cayennepepper og hakket persille. Bland alt grundig til det er glatt. Merk at det ikke anbefales å pepper og salt det ferdige kjøttdeigen, siden pølseprodusenter vanligvis krydrer dem veldig godt med krydder.
- Del det tilberedte kjøttdeigen i to like store deler.
- Salt den skallede fisken både innvendig og utvendig. Legg en del kjøttdeig i magen på hver dorado.
- Skjær baconet i tynne strimler for å lage 20 strimler. Hver fisk tar 10 strimler.
- Så legg de ti første strimlene med bacon på planken i et V-formet mønster. Plasser den fylte dorado på baconet slik at halen er i krysset mellom stripene. Svøm kadaveret med strimler med bacon, og overlapp dem. Gjenta samme innpakningsprosedyre med den andre dorado.
- Skjær hvitløken i nellik og skrell. Vask sitronen og skjær i skiver.
- Legg den innpakket fisken på et bakepapir med gressløk, oliven, sitronskiver, salvie og timian. Dryss alt med olje og send til ovnen i et kvarter, forvarmet til 200-220 grader.
- Etter denne tiden fjerner du bakeplaten fra ovnen, snur fisken til den andre siden og sender den tilbake i ovnen i et kvarter.
- Server den tilberedte fylte dorado med eller uten pynt.
