Marokkansk mat er en av de mest varierte i verden på grunn av Marokkos tette samspill med kulturen i andre land. Oksekjøtt blir veldig velsmakende hvis det stuves i marokkansk stil med tørket frukt og vin.
Det er nødvendig
- - 30 ml olivenolje;
- - 600-700 g biff;
- - middels løk;
- - 5 cm ingefærrot;
- - et fedd hvitløk;
- - en halv spiseskje bakken allehånde og malt kanel;
- - 240 ml tørr rødvin;
- - 90 g tomatpuré;
- - en spiseskje honning;
- - en klype rød pepperflak;
- - en halv teskje salt;
- - 720 ml vann;
- - 7 stykker tørkede aprikoser;
- - en håndfull frøfrie rosiner.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær biffen i små biter, klem hvitløken, hakk løken, rasp ingefæren. I en stekepanne med tykk bunn og høye sider, varm opp olivenoljen over middels varme. Stek biffen i 15 minutter. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, stek i 5 minutter, rør av og til. Krydre kjøttet med allehånde og kanel, la det småkoke i 1 minutt til.
Steg 2
Hell vinen i pannen, rør kjøttet, la vinen fordampe litt, og hell i vannet. Tilsett tomatpuré, honning, rød pepperflak og salt. Bland ingrediensene grundig slik at honningen og tomatpastaen er fullstendig oppløst, la buljongen koke, senk temperaturen til et minimum og la biffen småkoke i en time under lukket lokk.
Trinn 3
Etter en time tilsett tørkede aprikoser og rosiner, kuttet i små biter, til kjøttet, la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter uten lokk, slik at sausen tykner. Du kan servere den ferdige retten med ris.
