Alle ingrediensene i denne fettfattige vegetarretten inneholder mye fiber. Den tilberedes i en kjele med lokket på og krydres sjenerøst. Dette er en av de rettene som blir bedre etter å ha stått i kjøleskapet over natten.
Det er nødvendig
- - 600 ml kokende vann;
- - 1 terning av vegetabilsk buljong;
- - 0,5 ts gurkemeie;
- - 0,5 ts malt koriander;
- - en klype malt timian;
- - 200 g purre;
- - 225 g pastinakk;
- - et stykke gresskar som veier 600 g;
- - 400 g gul eller grønn courgette;
- - 1 rød paprika;
- - 1 boks hermetiske bønner;
- - en klype varm pepper;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smuldre grønnsakskuben. Skjær purren på langs og skjær i skiver. Skjær pastinakk i små terninger. Skrell og skjær gresskaret i 1-tommers terninger. Skjær courgettene i skiver og paprika i små terninger. Tøm hermetiske bønner.
Steg 2
Hell kokende vann i en varmebestandig kasserolle. Sett buljongterningen der, tilsett gurkemeie, koriander, spidskommen. Tilsett purren og kok opp. reduser varmen, dekk til og la det surre i 5 minutter.
Trinn 3
Tilsett gresskar, courgette, rød paprika, kok opp igjen. Tilsett bønner og paprika, rør av og til. Krydre etter smak med salt og sort pepper. Reduser varmen og la det surre, dekket, i 10 minutter, til grønnsakene er møre.
Trinn 4
Smak på innholdet i kasserollen, og smak om nødvendig med salt eller pepper. Server i dype boller med ferske hakkede urter.
